Domů > Zdravé recepty > Zavařování, nakládání

Domácí broskvová marmeláda bez cukru

Uvařeno
bez cukru

Když se víc kusů broskve a děti nejsou doma, aby je snědly, jednoduše připravím marmeládu. Samozřejmě bez cukru.

Ingredience
Pro 4 skleničky
  • hrnec s tlustším dnem
  • zavařovací sklenice s víčkem
  • ponorný mixer
  • 2 kg broskví
  • 1/3 lžičky soli

Udělat tak obrovskou změnu po 45 letech, co vařím, byla to pro mě velká výzva. Ale moc mě to bavilo, jídla mi moc chu...

Jak na broskvovou marmeládu bez cukru

  1. Ovoce omyjeme a necháme odkapat.
  2. Vyjmeme pecky a dužinu i se slupkou, pokud je v pořádku, nakrájíme na velké kousky.
  3. Broskve dáme do hrnce a přidáme sůl.
  4. Vaříme odklopené, bez přidání vody dokud ovoce nepustí vodu.
  5. Rozmixujeme a vaříme dál na mírném plameni několik hodin, dokud marmeláda nemá požadovanou hustotu a sladkost.
  6. Čím déle se ovoce vaří, tím více zesládne.
  7. V průběhu vaření můžeme ochutnat a podle potřeby přidat sůl nebo sladidlo viz níže.
  8. Během vaření si připravte sklenice, do kterých budete marmeládu dávat.
  9. Hotovou marmeládu nalijte do připravených sklenic a zavíčkujte.
  10. Sklenice propláchněte vařící vodou z konvice (nebo je nechte projít myčkou na nejvyšší stupeň).
  11. Pokud nestihneme marmélády v dohledné době zkonzumovat, raději ještě sterilizujeme viz dále.

Praktické rady ohledně zavařování ovoce

  • Pokud máte varný mixér (vaří, míchá a mixuje), použijte ho místo hrnce a mixéru. Ušetříte si míchání a hlídání marmelády před spálením.
  • Pokud vám při ochutnání přijde marmeláda málo sladká, přidejte ještě špetku soli a vařte dál cca půl hodiny. Toto můžete několikrát zopakovat, ale sůl přidávejte po troškách.
  • Pokud ani po dalším vaření nebude marmeláda dost sladká, přidejte šálek omytých hrozinek a povařte ještě 15 minut. Místo hrozinek můžete přidat podle potřeby ovocný koncentrát.
  • Kdyby byla marmeláda moc řídká, můžete ji zahustit agarem. Nasypte 1-2 lžičky agaru do vařící se hmoty, pomixujte a odstavte. Až marmeláda vychladne, sama zhoustne. Hustotu můžete prověřit kápnutím marmelády na talířek, který dáte do lednice a po vyndání uvidíte, zda je hustota odpovídající.
  • Sklenice na marmeládu vybírejte podobné velikost kvůli sterilizaci.
  • Pozor na opaření – rozmixovaná vroucí hmota ráda stříká. Doporučuji napůl přikrýt pokličkou.
  • Hotové marmelády skladujte běžně na chladnějším místě, není nutné je mít v lednici.
  • V zimě se pak takto zpracované ovoce hodí na různé dezerty, dorty anebo i na vánoční cukroví.

Sterilizovaní marmelády

Je několik variant jak marmeládu sterilizovat. Mně se osvědčilo sterilizování v troubě (když jich mám víc) nebo v hrnci přímo na plotně, když mám skleniček jen pár.

V troubě

  • Do předehřáté trouby na 180°C dáme hrnec nebo vyšší pekáček, do kterého naskládáme naplněné a zavíčkované skleničky.
  • Hrnec naplníme teplou vodou, skleničky by měly být do 2/3 ponořené, víc ne.
  • Dáme do trouby na 180°C a počkáme, až uvnitř sklenice začne marmeláda bublat. Pak sterilizujeme ještě 20 minut.

Na sporáku

  • Do hrnce (velikost zvolte podle množství sklenic) dáme sklenice s marmeládou a zalijeme je do 2/3 teplou vodou.
  • Vaříme asi 35 minut.

Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Potom zkontrolujte, zda se všechna víčka “chytla”. Pokud se některé nechytí, dejte marmeládu do lednice a snězte ji co nejdříve.

Obměna

  • Marmeládu můžete udělat z jakéhokoliv ovoce.
  • Není nutné dělat marmeládu jen z jednoho druhu ovoce, výtečné jsou i směsi, např. broskve + blumy, třešně + jahody nebo jakékoli jiné kombinace.

PS: Z práce do práce, život letí a vy nic nestíháte?

Pokud před sebou stále jen hrnete všechny ty povinnosti, které život přináší, je čas se zastavit. 🛑 Je tohle život, který chcete? O tomto jste snili? Asi ne. V přírodě začíná nový biologický rok, nový začátek a i my to letos můžeme udělat jinak. Právě tomu se v Jarní Očistě také věnujeme a máme dokonce připravený silný závěrečný aktivační rituál, aby se vaše záměry mohly uskutečit. Zdaleka v očistě nejde jen o vyvážený jídelníček. Pojďte si ujasnit touhy, naberte zas energii a pojďte se cítit ve svém těle lépe. Začněte s námi 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku.

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

8 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Raduska98
13. 8. 2020

Dobrý den, zkoušela jsem marmeládu uvařit z meruněk, do půl hodiny z ních byla 1/4 , kyselé jak šťovík.
Kde se stala chyba ?

janblazejsant
25. 4. 2019

Hezký den, rád bych se zeptal, jestli pro několika hodinách vaření ještě z ovoce něco zůstane, myslim chuťově, ale i co se týče dalsixh věci, které ovoce kvůli obsahuje? Od ledna se mi daří vynechat z jídelníčku jednoduché cukry, ale za chvíli začne období dělání domácich marmelád a my vaříme docela dost druhů domacich marmelád, ale ovoce kvůli zachování chuti a dalších věcí z něho varime max. 2-3minuty, ale s cukrem. Marmeládu šťouchame, ale nemixujeme a jsou tam v ní kousky ovoce, což je další bonus domaci marmelády. Proto mám obavu z toho, jestli po několika hodinách vaření uspokojil chuťové buňky i zbylých členů rodiny, kteří je nestravuji jinak. Děkuji vám za odpověď.

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Hroznová marmeláda bez cukru

Marmeláda nebo džem z hroznového vína je delikatesa. Pokud máte víno bez peciček, je to téměř bez práce. Ale i to s pecičkami snadno zpracujeme. Ta slaďouč...

Bezinková marmeláda s datlemi, skořicí a hřebíčkem

Dělám jí každý rok a zkouším různé varianty. Tentokrát jsem zkusila s kořením a moc nám chutná.  Je to přírodní lék při nachlazení, průjmu a dalších potíží...

Meruňková marmeláda

Ovoce většinou dozrává naráz a je potřeba ho nějak zpracovat. Marmeláda je jeden ze způsobů, jak prodloužit jeho trvanlivost. A meruňková patří mezi jedny ...

Jablečná povidla bez cukru

Letos je jablek dostatek, proto využijeme bohaté jablečné nadílky a naděláme slaďounká voňavá povidla. Samozřejmě bez cukru. A také skoro bez práce. Žádné ...

Ovesné cukroví – Karolínky

Karolínky jsou jednoduché a rychlé šťavnaté cukroví plné sladkých rozinek a marmelády. Hodí se nejen na Vánoce, ale i kdykoliv v průběhu roku, kdy máme chu...

Superrychlé nakládané okurky

Okurková sezona vrcholí, a tak je na čase si udělat ty nejjednodušší a nejrychlejší nakládané okurky – tzv. rychlokvašky. Během 5 minut máte se vším ...