Polévka s pórkem, hlívou a daikonem

Jak udělat pórkovou polévku s daikonem a hlívou

1. Dáme ohřát vývar, oloupeme cibuli, bílou ředkev, omyjeme hlívu.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a daikon na větší kostičky, hlívu na proužky, pórek na kolečka.
3. Na dně hrnce rozpálíme olej, přidáme na něj cibuli, sůl a krátce orestujeme.
4. Přidáme hlívu, daikon a opět krátce společně orestujeme.

5. Zalijeme vývarem, přidáme koření a na mírném ohni vaříme 10 minut.
6. Přidáme pórek, prolisujeme česnek a necháme ještě 5 minut přejít varem, aby pórek změkl.
7. Odstavíme a ochutnáme. Polévka je příjemně nasládlá a chutná sama o sobě.
8. Pokud chceme, tak šmrnc a více umami chuti jí dodáme, když do ní přidáme světlou miso pastu a podle chuti přidáme trošku ume octa.
9. Hotovou polévku podáváme posypanou sekanou petrželkou.

Praktické

• Miso pasta polévku osolí a ume ocet je sice kyselý, ale také slaný, takže dávejte obojí raději po troškách, ať si polévku nepřesolíte.
• Toho, že je syrová ředkev pálivá, se nebojte, při vaření se ostrost ztratí a ředkev zesládne.
• Polévka je přirozeně bezlepková (nedávejte miso ječmenné, dejte rýžové, sójové, cizrnové apod.)
• Polévka je přirozeně nesójová, pokud použijete nesójovou miso pastu (cirznová, hrachová, čočková, jáhlová apod.)

Obměna

• Koření můžete vyměnit za svoje oblíbené (hodí se mletý koriandr, mletá hořčice, ale i bylinky), česnek můžete vynechat.
• Místo bílého misa můžete dát tmavé nebo miso zcela vynechat.
• Můžete také přidat více druhů zeleniny nebo zahustit vločkami, pokud chcete polévku sytější.
• Místo bílé ředkve můžete dát jakoukoli jinou ředkev či ředkvičky, případně kedluben, místo pórku můžete dát mangold, špenát, pak choi apod.
• Místo hlívy můžete dát jiné houby nebo zcela vynechat.

Děti

• Polévka je vhodná už pro nejmenší děti, pouze dětem do roka nedáváme sůl a umeocet, miso pasty jen trošku.