Jarní detox polévka s bílou ředkví, kapustou a mrkví

Jak udělat kapustovou polévku s daikonem a mrkví

1. Dáme ohřát vývar, oloupeme cibuli, bílou ředkev, omyjeme kapustu a očistíme mrkev.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, kapustu na tenké proužky, mrkev a ředkev nastrouháme na jemno.
3. Na dně hrnce rozpálíme olej, přidáme na něj cibuli, sůl a krátce orestujeme.
4. Přidáme kapustu, ředkev a mrkev a opět krátce společně orestujeme.

5. Zalijeme vývarem, přidáme koření a na mírném ohni vaříme cca 10 – 20 minut podle stáří a tuhosti kapusty, která musí být krásně měkká.
6. Odstavíme a ochutnáme. Polévka je příjemně nasládlá a chutná sama o sobě.
7. Pokud chceme, tak šmrnc a více umami chuti jí dodáme, když do ní přidáme světlou miso pastu a podle chuti přidáme trošku ume octa.
8. Hotovou polévku podáváme posypanou sekanou petrželkou.

Praktické

• Miso pasta polévku osolí a ume ocet je sice kyselý, ale také slaný, takže dávejte obojí raději po troškách, ať si polévku nepřesolíte.
• Toho, že je syrová ředkev pálivá, se nebojte, při vaření se ostrost ztratí a ředkev zesládne.
• Polévka je přirozeně bezlepková (nedávejte miso ječmenné, dejte rýžové, sójové, cizrnové apod.)
• Polévka je přirozeně nesójová, pokud použijete nesójovou miso pastu (cirznová, hrachová, čočková, jáhlová apod.)

Obměna

• Koření můžete vyměnit za svoje oblíbené. Někdy dávám tymián a oregáno. Přidat také můžete v chladných dnech česnek.
• Místo bílého misa můžete dát tmavé nebo miso zcela vynechat.
• Můžete také přidat více druhů zeleniny nebo zahustit vločkami, pokud chcete polévku sytější.
• Místo bílé ředkve můžete dát jakoukoli jinou ředkev či ředkvičky, místo kapusty můžete dát zelí a místo mrkve petržel nebo celer.

Děti

• Polévka je vhodná už pro nejmenší děti, pouze dětem do roka nedáváme sůl a umeocet, miso pasty jen trošku.