Steatóza jater: Jak podpořit zdraví jater stravou

Steatóza jater a proč vzniká

Steatóza jater je stav charakterizovaný nadměrným hromaděním tuku v jaterních buňkách. Na vzniku tukových zásob v játrech se podílí:

• nadměrný příjem tuků
• přílišná konzumace cukru, zvláště fruktózy, kdy dochází k novotvorbě tuku (mastných kyselin) z přebytečných jednoduchých sacharidů
• tuk uvolňovaný z vlastní nadbytečné tukové tkáně

Pojďme se na tato fakta podívat očima vědeckých výzkumů:

Ve studii dospívající chlapci se steatózou dodržovali dietu s malým množstvím přidaných jednoduchých cukrů. Po 8 týdnech došlo ke značnému zlepšení stavu.

Účastníci studie jedli nízkokalorickou dietu, přičemž jedna skupina konzumovala stravu s nízkým obsahem tuku, oproti tomu druhá s jeho vysokým zastoupením. Již během 2 týdnů došlo ve skupině s příjmem nízkého obsahu tuku k úbytku tuku v játrech o 20%. Ve druhé skupině naopak došlo ke zvýšení obsahu tuku o 35%. Na nízkotučné dietě navíc klesly hladiny inzulinu asi o 15%, na tučné o 15% stouply.

Další průzkum ukázal, že již jedno vysoce tučné jídlo může způsobit navýšení tuku v játrech a také zhoršit inzulinovou rezistenci, což je stav, kdy mají buňky sníženou citlivost na inzulin.

Jakou stravu volit?

Zrádnost steatózy jater je v tom, že může postupně přejít v zánět jater (steatohepatitidu), který může vést ke zjizvení jaterní tkáně a následně až k cirhóze jater nebo dokonce rakovině. Nejčastější příčinou úmrtí u pacienta se steatózou je však kardiovaskulární onemocnění, nikoliv selhání jater.

Dále jde o to, že ne vždy se objevuje v souvislosti s obezitou. Člověk se steatózou může být na první pohled štíhlý, přesto však může mít zvýšené množství tzv. viscerálního tuku. Jedná se o tuk uložený v dutině břišní okolo vnitřních orgánů, který bývá výsledkem genetických predispozic, nevhodného složení stravy, inzulinové rezistence, nedostatku pohybu či chronického stresu.

Jiným případem je pak alkoholové ztukovatění jater, které vzniká kvůli nadměrné konzumaci alkoholu. Ten je odbourávaný v játrech a narušuje zde normální metabolismus tuků.

Pro prevenci a léčbu steatózy se doporučuje:

• Omezit či zcela vyřadit velmi tučné pokrmy.
• Omezit ve stravě nasycený tuk, který je obsažen hlavně v živočišných potravinách (maso, mléko, vejce). Nasycený tuk je dle studií pro játra více metabolicky škodlivý než nenasycený a rovněž než jednoduchý cukr.
• Redukovat příjem rafinovaných sacharidů, jako jsou sladkosti, slazené nápoje, přidaný jednoduchý cukr či pekárenské výrobky.
• Preferovat zdravou rostlinnou stravu, která podle studií snižuje riziko vzniku ztukovatění jater.
• Hubnutí u člověka se steatózou by mělo být postupné kvůli riziku nadměrného množství uvolněného tuku do krevního řečiště.
• Omezit až vynechat alkohol.

Některé diety jsou sice dle výzkumů pro účinek hubnutí úspěšné, ale na druhou stranu mohou časem způsobit či zhoršit ztukovatění jater. Příkladem je nízkosacharidové stravování s vysokým obsahem tuku (Fenomén dnešní doby: Nízkosacharidová lowcarb dieta).