Dýňovo-špenátové kari s čočkou

Jak připravit kari s dýní a špenátem

1. Dáme ohřát vývar/vodu a připravíme zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, česnek oloupeme, dýni omyjeme a nakrájíme (neloupeme) na velké kostky, špenát omyjeme a nakrájíme na proužky.
2. V hrnci rozpálíme na dně olej, přidáme cibuli a osolíme. Orestujeme do sklovata a přidáme dýni a červenou čočku.
3. Zalijeme vývarem nebo vodou (raději méně a dolijeme, aby nebylo jídlo příliš řídké), přidáme koření a dusíme pod pokličkou cca 15 minut do změknutí dýně.
4. Píchneme do ní vidličkou a když je měkká, přidáme špenát a prolisovaný česnek. Necháme krátce prohřát a změknout špenát. Vypneme.
5. Dochutíme přidáním kokosového mléka a případně umeoctem (je slaný a kyselý, takže opatrně) nebo limetkovou šťávou.

Praktické

• Kari dávám sladké kvůli dětem, ale můžete dát ostré nebo je nakombinovat.
• Kari můžete použít jako kořenící směs nebo použít pastu.
• Pokud bychom to přehnali s ostrým kari, můžeme jídlo zjemnit přidáním kokosového mléka.

Obměna

• Místo kokosového mléka můžeme použít na zjemnění rostlinnou smetanu nebo ji zcela vynechat, i tak je omáčka moc dobrá.
• Můžeme přidat i jinou zeleninu – skvěle se hodí cuketa, brokolice, hrášek, mrkev nebo místo dýně batát.
• Červenou čočku můžete nahradit jinou luštěninou – nejvíce se jí strukturou podobá žlutá loupaná čočka, loupané mungo fazolky, ale můžete použít i fazole nebo cizrnu, které však musí být už uvařené.
• Místo česneku můžete dát zázvorovou šťávu.
• Místo ume octa můžete dát jablečný ocet, rýžový ocet, šťávu z citrónu apod. a slanou chuť případně přidat troškou sojové omáčky.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 1 roku, ale vynecháme koření, budeme velmi decentně solit a šetřit s olejem.