Kopřivový špenát

Jak udělat špenát z kopřiv

1. Opereme kopřivy na sítku ve studené vodě, cibuli nakrájíme na kostky.
2. Na oleji orestujeme cibuli se solí dozlatova.
3. Kopřivy nasekáme na menší kousky a přídáme k cibuli.
4. Podlijeme troškou vody a přidáme česnek.
Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.
Chci Lehčí Vánoce
5. Po minutce rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
6. Ve studené vodě rozmícháme škrob a přilijeme do špenátu.
7. Minutku povaříme do zhoustnutí, odstavíme a podle chuti doladíme jablečným octem a umeoctem.
8. Chceme-li smetanový špenát, přidáme do vypnutého špenátu ještě rostlinnou smetanu.

Praktické

• Na špenát použijeme jen mladé kopřivy nebo vršky starších kopřiv, tedy mladé listy a tenké stonky, dolní část starších kopřiv je příliš dřevitá, měli bychom ve špenátu znát vlákna.
• Pokud máte velký ostrý nuž a lopatku na zeleninu, nepopálíte si ruce při jejich krájení. Pokud se bojíte, kopřivy přelijte horkou vodou, pak už pálit nebudou a můžete na ně sahat.

Obměna

• Do špenátu můžete ke kopřivám přidat i jinou divokou zeleninu jako bršlici, hluchavku, žabinec apod.
• Pro začátečníky nezvyklé na chuť divoké zeleniny můžete do špenátu přidat běžnou zeleninu jako mrkev, petržel apod., aby se ta divokost trochu naředila.
• Místo česneku můžeme ochutit špetkou muškátového oříšku nebo pepře.

Děti

• Špenát můžeme dávat už malým dětem po zavedení zeleninových příkrmů, pokud ubereme dochucovadla a šetříme se solí.  Děti od 2 let mohou už jíst s vámi tak, jak je uveden v receptu.