Rychlé krémové rizoto s žampióny

Jak připravit rychlé rizoto se zeleninou a žampióny

1. Omyjeme a nakrájíme zeleninu a žampiony: cibuli na proužky, mrkev na sirky, celer na tenké půlměsíčky, špenát překrojíme, brokolici rozdělíme na menší růžičky, žampiony na tenké plátky.
2. Rozpálíme wok, dáme do něj lžíci oleje.
3. Do rozpáleného oleje vhodíme cibuli a žampiony, ihned osolíme a promícháme.
4. Přidáme cca lžičku sojové omáčky, lžičku sladkého curry a lžičku kmínu, promícháme.
5. Přidáme zbývající zeleninu a společně promícháváme na woku, po chvíli podlijeme trochou vody a přiklopíme pokličkou.
6. Po pár minutách, když je zelenina hotová (chceme ji křupavou, ne blátivou), přidáme obilí a necháme prohřát.
7. Na závěr přidáme podle chuti kokosový krém (cca 2 lžíce), šťávu z limetky nebo citrónu, trochu umeocta.
8. Ozdobíme zelenými natěmi, můžeme přidat pražená semínka a trochu kvašené zeleniny.

• Pokud využijeme již uvařené obilí, je to rychlovka a za pár minut máme večeři na stole. Nemáte-li po ruce zbytek uvařeného obilí, zalijte horkou vodou kuskus nebo rychle uvařte bulgur či těstoviny a můžete udělat stejně rychlou večeři i bez připravených zásob.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový.
• Pro striktně bezlepkovou verzi vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod.
• Pokud chcete pokrm sytější, přidejte trochu luštěniny, tempeh, tofu nebo seitan.

• Měnit můžete obilí, zeleninu i koření. Každé jídlo může být jiné. Nebojte se improvizovat a zužitkovat zeleninu, která je načatá a má se spotřebovat.
• Spotřebujte zbytky obilí z předchozích dnů.
• Místo mrkve můžeme dát dýni nebo batát, místo řapíkatého celeru pórek nebo brokolici, místo špenátu mangold nebo rukolu.
• Koření můžeme vyměnit za bylinky jako je bazalka, oregáno a tymián.
• Houby můžete vynechat nebo nahradit jinými.
• Pokud chcete sytější pokrm, přidejte tofu, tempeh, seitan nebo trochu luštěniny.

Děti

• Takto ochucené jídlo je vhodné pro děti od 2 let. Pokud ubereme koření a dochucovadla, můžeme dávat už ročním dětem. Miminkům do roka nebudeme ani solit ani dávat olej. Ideálně jim stejné jídlo připravíme v malém hrnci bokem jen ve vodě.