Špenát s plněnými kuskusovými knedlíky

Recept na špenát s plněnými bezlepkovými knedlíky

Připravíme špenát

1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Lehce osolíme a restujeme dozlatova.
2. Poté přidáme čerstvý špenát, ochutíme himalájskou černou solí a podlijeme trochou horkého zeleninového vývaru. Přidáme prolisovaný česnek a krátce podusíme, dokud špenát nezměkne.
3. Směs následně rozmixujeme dohladka. Podle potřeby zahustíme rýžovou moukou rozmíchanou v troše vody a nakonec zjemníme rostlinnou smetanou.

Připravíme fazolovou náplň

1. Na troše olivového oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme uvařené červené fazole, které lehce rozmačkáme vidličkou a dochutíme uzenou sladkou paprikou.
2. Vše společně několik minut prohřejeme a necháme vychladnout.

Připravíme těsto na knedlíky

1. Kuskus zalijeme trojnásobným množstvím vody a vaříme, dokud se voda zcela nevsákne a nevyvaří. Poté necháme směs vychladnout.
2. Do vychladlého kuskusu postupně přidáváme rýžovou mouku, dokud nevznikne kompaktní, tvárné těsto.

Tvarujeme a vaříme knedlíky

1. Z těsta odebereme část, vytvarujeme kuličku a tu rozmáčkneme na placku. Doprostřed vložíme vychladlou fazolovou náplň, pečlivě uzavřeme a znovu vytvarujeme do koule.
2. Takto připravené knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme na mírném plameni. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a necháme okapat.
3. Podáváme společně s teplým špenátem.

Praktické

• Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu rýžové mouky. Naopak při příliš suché konzistenci pomůže lžíce teplé vody.
• Pokud vám nevadí lepek, můžete použít klasický kuskus.

Obměna

• Místo kuskusu můžete použít jáhly.

Děti

• Pro děti doporučuji vynechat česnek i uzenou papriku a vytvořit menší knedlíčky, které se jim budou lépe jíst. Jemný krémový špenát bývá u dětí velmi oblíbený.