Tento recept na bezlepkový chléb v troubě může vypadat i jako slaná bábovka.
Ingredience
pro 4 porce
- 2 hrnky celozrnné rýže vařené
- 2 hrnky pohankové mouky
- 1 hrnek vody
- 1/2 hrnku kvásku
- 4 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička chlebového koření (kmín, anýz, koriandr)
- 4 lžíce semínek (sezam, len, slunečnice, dýně)
Recept na domácí bezlepkový chléb v troubě
- Oživíme kvásek přidáním vody a mouky. Necháme ho vyběhnout a uvaříme rýži, případně odložíme zbytky z předchozího vaření. To vše můžeme udělat klidně den předem a druhý den z kvásku a rýže rychle zadělat na chléb.
- Do mísy dáme mouku, kvásek, sůl, vodu, koření a olej.
- Propláchneme semínka pod studenou vodou a přidáme do mísy k ostatním ingrediencím.
- Vmícháme uvařenou rýži (nesmí být vařící, zabila by kvásek a chléb by nevykynul).
- Důkladně promícháme, aby v chlebu nebyly hrudky.
- Vařečkou zpracujeme na tuhé těsto.
- Přendáme do olejem vymazané a moukou vysypané formy
- Necháme pod vlhkou utěrkou kynout cca 4 – 8 hodin.
- Zapneme troubu, aby byla připravená pro pečení.
- Pečeme v předem vyhřáté troubě cca 1 hodinu. Špejlí ověříme, zda je chléb propečený až do středu.
- Krájíme až po vychladnutí.
Pozor: 10.4. vaříme živě ve Zlíně!
Pojď taky. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se rovnou lektora! Jen 12 míst, pospěš.
Zjistit více
Pojď taky. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se rovnou lektora! Jen 12 míst, pospěš.
Zjistit více
Rady, aby se chléb v troubě povedl
- Pokud máte dostatečně velký hrnec a chcete chléb připravit zdravější a vláčnější, napařte ho. Pro napařování budeme potřebovat hrnce větší než je forma. Dáme do ní jen tolik vody, aby při vložení formy a vaření nenatekla do těsta. Na dno hrnce můžeme dát utěrku, aby forma nerámusila poskakováním po dně. Vodu podle potřeby dolijeme. Napařujeme na mírném plameni cca 1 hodinu pod pokličkou, ke konci odklopíme a napařujeme bez pokličky, aby se udělala suchá kůrka. Že je chléb propaření a těsto již nelepí ověříme píchnutím špejle do nejvyššího místa. Napařený chléb můžeme dát na chvíli zapéct do trouby, aby byla kůrka křupavější.
- Pokud chléb nesníte tak rychle jako my a je je už trochu tvrdší, napaříte asi 10 minut v hrnci na pařáčku. Bude chutnat jako čerstvý.
Kombinujeme
K chlebu se výborně hodí luštěninové pomazánky nebo pomazánky z tofu. My už si dnes neumíme představit chléb bez zeleniny, takže mi ještě pokaždé přidáváme zeleninu tepelně upravenou, na cestách pak alespoň syrovou a kvašenou.
Děti
Pro malé děti je napařená verze bezlepkového chleba ideální variantou jak jim nabídnout pečivo, když po něm začnou toužit.
Chybí ti parťák na zdravé vaření? Tady jsme!
10. dubna otevíráme živé vaření ve Zlíně. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se lektora na cokoliv! Jen 12 míst, tak pospěš. Zjistit více
Komentáře
Chtěla bych se zeptat, jestli je možné kvásek nahradit třeba droždím. Kvásek obsahuje určité množství mouky a já si nejsem jistá, jestli je to akceptovatelné při celiakii.
Muzu poprosit o doplneni teploty do receptu? U vice receptu teplota neni a kdyz je, tak neni napsano jestli je to mysleno i s horkovzduchem nebo bez. Dekuji moc