Hlívový guláš s tempehem

• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 mrkev
• sůl
• 1-2 lžíce oleje
• 1/2 tempehu uzeného
• 3 lžičky červené sladké papriky
• 1/2 lžičky uzené papriky (není nutné)
• špetka chilli drcenného (není nutné)
• 2 lžičky drcenného kmínu
• bobkový list
• 1 větší topinambur
• hrst hlívy
• 1 lžička majoránky
• zeleninový vývar
• škrob na zahuštění
• k dochucení: umeocet

Postup

1. Nakrájíme si cibuli na kostičky, mrkev na kolečka, topinambur na kostky, hlívu na proužky, tempeh na kostky.
2. Na oleji zpěníme cibuli a osolíme větší špetkou soli.
3. Mezitím si v malé trošce vody mírně uvaříme mrkev a topinambur se špetkou soli (pouze do poloměkka).
4. Přidáme česnek, tempeh, mírně změklou mrkev a topinambur a chvilku restujeme.
5. Zasypeme paprikou (sladkou i uzenou a chilli, pokud chceme použít) a kmínem a půl minutky orestujeme.
6. Zalijeme vývarem a přidáme hlívu a bobkový list.
7. Přivedeme k varu a poté ztlumíme a dusíme do změknutí zeleniny (cca 15 minut).
8. Přidáme majoránku. Vyndáme bobkový list.
9. V hrníčku s trochou studené vody si rozmícháme 1-2 lžíce škrobu (dle množství vývaru) a vmícháme do guláše.
10. Ochutnáme a případně přidáme umeocet.
11. Podáváme s polentovými knedlíky nebo jinou obilovinou.