Jak správně vybrat rostlinný jogurt? Porovnání rostlinných jogurtů na českém trhu

Jak vybrat dobrý rostlinný jogurt

Na trhu je spoustu různých druhů rostlinných jogurtů (a dezertů) – ze sóji, mandlí, kokosu, kešu atp. Některé jsou bílé, jiné jsou ochucené (ovocné, čokoládové, vanilkové, s marmeládou aj.). Některé jsou pasterizované (tj. probiotika už nejsou živé), jiné živé. Jedny mají čisté složení, jiné obsahují cukr a škroby. A také se liší obaly – mohou být v kelímcích, nebo ve skle.

Nejdříve si ujasněte:

• Co od jogurtu očekáváte? (preference co se týče ingrediencí, chuť, obsah bílkovin)
• K čemu ho chcete použít? (dresink, dezert, univerzální použití)

Zaměřte se na:

Párty 25. 9. - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat! Mrkni, co jsme nachystali.

Co tam bude?

• Podívejte se na složení (vyhněte se přidaným cukrům, zahušťovadlům, aditivům a zbytečným škrobům)
• Zkontrolujte obsah jogurtových kultur (pokud nejsou přítomny, nejde o jogurt, ale o dezert)
• Ujistěte se, že je jogurt živý (tj. není pasterovaný, je umístěný v lednici, ne v regále)
• Překontrolujte datum spotřeby

Rostlinné jogurty mají podobné výživové hodnoty jako ty klasické z mléka
Většina zakysaných rostlinných výrobků je svými výživovými hodnotami srovnatelná s běžnými jogurty stejné kategorie (přírodní a ochucený). U běžného jogurtu se obsah bílkovin pohybuje od 4 do 5 gramů ve 100 gramech. Podobně jsou na tom i rostlinné, např. Sojade s 4,8 g a Kaufland/K – Take it veggie Veggiegurt s 4,7 g bílkovin ve 100 g. Rostlinné dezerty mají většinou méně bílkovin, okolo 3,2 g na 100 g a méně.

Na co si u rostlinných jogurtů dávat pozor

Cukry a zahušťovadla

Podobně jako u běžných jogurtů i tyto rostlinné jogurty jsou výrobek potravinářského průmyslu a kvalita může kolísat v závislosti na složení. Je třeba se dívat, aby nebyly přislazované (cukr, glukózo-fruktózový sirup aj.) a aby neobsahovaly příliš mnoho zbytečných zahušťovadel (škroby, pektin, karubin či xanthanová nebo guarová guma) a dalších přídatných látek.

Rostlinné jogurty předčí ty konvenční v nízkém obsahu cukru
– Ve 100 gramech běžného bílého jogurtu se přirozeně vyskytuje okolo 4 g mléčného cukru, v ochucené ovocné variantě z mléka je všech cukrů dohromady zhruba 13 g/100 g.
– Některé rostlinné bílé jogurty neobsahují dokonce přirozeně žádný cukr (Sojade, Kaufland Take it veggie Veggiegurt, Wild & Coco Coconut Yoguard), nebo ho obsahují naprosté minimum (jogurt od My Love My Life, Nejogurt od Nemléka).
– Dokonce i drtivá většina slazených rostlinných dezertů by svou nižší hladinou celkového cukru strčila do kapsy své slazené protějšky z mléka. Jen pro srovnání – běžný čokoládový pudinkový dezert z mléka obsahuje 13,7 gramů cukru. Do této hodnoty se s přehledem vešlo skoro 3/4 rostlinných dezertů dostupných na českém trhu.

Obsah živých kultur

Rostlinné jogurty a dezerty nejsou jedno a to samé – i když oboje může být z kokosu nebo sóji. Jogurty jsou fermentované (zakysané) – tj. obsahují jogurtové (probiotické) kultury, dezerty ne. Ale ani označení jako rostlinný jogurt a obsah probiotických kultur ve složení nám nezaručí, že jsou mikroorganismy opravdu živé. Výrobek může být pasterován či jinak ošetřen vysokou teplotou (např. UHT jako je tomu u rostlinného jogurtu dm Bio Kokos Natur). Proto dobře sledujte etiketu a také to, kde je jogurt umístěn. Pokud je mimo lednici, bude ošetřen vysokou teplotou.

Nejlepších 5 rostlinných jogurtů

Vyrobte si jogurt jednoduše a levně doma
Nechce se vám rostlinný jogurt kupovat? Vyrobte si ho doma!
– Zkuste například rostlinný jogurt á la “Holandia“, anebo klasický sojový jogurt á la Sojade.
– K výrobě jogurtů se vám bude hodit jogurtovač, díky kterému udržíte správnou teplotu.

dTest otestoval rostlinné jogurty na českém trhu. Pořadí určoval na základě hodnocení obsahu cukru a bílkovin, přítomnosti jogurtových kultur a vitamínů či biocertifikace. Jak se umístily?

Prvních 5 pozic obsadily rostlinné jogurty:

1. Kaufland/K-take it veggie Veggiegurt
2. Sojade od So Soja
3. Wild & Coco Coconut Yoguard
4. My Love My Life Kokos
5. Nejogurt od Nemléka.

Další pořadí rostlinných jogurtů i rostlinných dezertů najdete přímo na stránkách dTestu.

zdroj: dTest