Kuskus se zeleninou

1. Do hrnce dejte hrnek kuskusu a zalijte dvěma hrnky vařící vody. Nechte alespoň 10 minut stát pod pokličkou.
2. Mezitím si nakrájejte cibuli na proužky, mrkev na tenká půlkolečka, papriku a ředkvičky na malé kostičky, jarní cibulku na kolečka a česnek nadrobno.
3. Na oleji orestujte cibuli, přidejte česnek, mrkev, papriku, ředkvičky, sezamové semínko a sůl. Osolte trochu víc, kuskus je neosolený. Zeleninu je potřeba občas promíchat.
4. Krátce orestujte (zelenina by měla zůstat trochu křupavá), přidejte ještě jarní cibulku a restujte ještě minutku, dvě, než přidáte do směsi už nabobtnalý kuskus.
5. Dobře promíchejte kuskus se zeleninou, ochutnejte, případně dochuťte troškou umeocta.
6. Podáváme sypané slunečnicovým semínkem, pár lžícemi tofunézy nebo tofu tatarky a kopečkem kvašené zeleniny. Tatarku ozdobte nakrájenou ředkvičkou.

Praktické

• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkový kuskus (např. kukuřičný) nebo bezlepkový bulgur (např. pohankový), případně použijte jinou bezlepkovou obilovinu (rýže, jáhly, amarant, quinoa, teff, slzovka, pohanka).
• Tofunézu můžete vynechat. Dá se vyrobit doma nebo koupit ve zdravé výživě.
• Pro verzi bez sóji vynechte tofunézu.

Obměna

• Místo kuskusu můžete použít třeba bulgur nebo rýži. Stejně tak můžete libovolně měnit složení zeleniny.
• Můžete také využít zbylé obiloviny z přechozího vaření.
• Do pokrmu můžete přidat oblíbené koření nebo bylinky. Hodí se tymián, zázvor, bazalka, oregáno.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti od jednoho roku, ale šetříme solí a olejem.