Mirabelkový nákyp

Postup pro přípravu špendlíkového nákypu

• Zapneme troubu.
• Omyjeme špendlíky a propereme jáhly.
• Nasypeme je do vyššího skleněného pekáče.
• Přidáme vodu, ovocenku, špetku soli, olej a špendlíky.
• Promícháme, aby semínka neudělala hrudky.
• Pekáč plný vody a surovin dáme do trouby a pečeme cca hodinu na 170 °C, dokud se všechna voda nevstřebá.
• Během pečení, když už je voda zčásti vstřebaná dvakrát, třikrát promícháme, aby nebyly jáhly dole a vše ostatní nahoře.
• Většina jahel zůstane u dna, většina semínek a mirabelek nahoře, takže vznikne “těsto” a “vršek”.
• Krájíme po vychladnutí

Praktické

• Rychlejší varianta je uvařit zvlášť jáhly a s mirabelkami je dát zapéct jako u klasických jahelníků, já ale dělám dezerty večer při úklidu nebo práci, takže mě nezdržuje, že se něco peče v troubě.
• Zvýšíte-li teplotu pečení, urychlíte proces.
• Mirabelek dejte co nejvíc, co se jen vejde a nepřeteče.
• Použijte vyšší pekáček, který je poloviční než běžný plech na pečení.
• Skleněný pekáč není potřeba vymazat a vysypat, jiné povrchy ano.
• Pokud chcete udělat “buchtu” na plech, zdvojnásobte množství, jinak dostanete tenoučkou placičku, co půjde těžko krájet.
• Nečekejte suchý moučný dezert, očekávejte šťavnatý vlhčí dezert. Připomíná spíše ovocný nákyp než klasickou buchtu.
• Pokud se zdravými dezerty začínáte, klidně si přislaďte “těsto” sladem (sirupem).
• Krájíme po vychlazení, kdy už dobře drží tvar.

Obměna

• Místo sladu můžete použít hrozinky, nám zrovna došly, jinak by tam byly.

Děti

• Tento dezert můžete dávat už nejmenším dětem, pokud už bez potíží zvládnou pecky v ovoci. Meníšm bude potřeba dezert vypeckovat.