Palestinský Maftoul jinak

Jak připravit skvělé jídlo s tempehem a kuskusem

1. Připravte kuskus, jak je uvedeno na obalu. Ponechte stranou.
2. Do pánve nalijte olej, přidejte strouhaný zázvor a česnek. Lehce osmažte. Tempeh nakrájejte na proužky a přidejte do pánve. Opékejte tempeh ze všech stran, pak ho podlijte omáčkou tamari a povařte několik minut.
3. Na jiné pánvi začněte opékat zeleninu na oleji při vysoké teplotě spolu s pepřem sichuan, mandlemi a rozinkami. Už nesolte, protože zelenina se ochutí tempehem s tamari.
   
4. Nyní, když už i zelenina je hotová můžete přidat tempeh, dobře to spolu promíchejte a ještě pár sekund povařte.
5. Dejte na talíř spolu s připraveným kuskusem, posypte čerstvou petrželovou natí.

Praktické

• Doporučuji celozrnný kuskus, který má velká zrna. Jeho konzistence je opravdu vynikající. Velmi rustikální, zkrátka okamžitě jsem se do něj zamilovala.
• Připravila jsem tempeh se zeleninou v litinové pánvi. Litina – nedávný objev a láska na první pohled. Litina bezvadně udrží teplotu jídla, je krásná i na pohled, takže tento pokrm můžete klidně donést na stůl i v pánvi.
• Pepř sichuan není pepř, i když se tak nazývá, je to bobule, která má štiplavou a osvěžující vůni podobnou citrusovým plodům. Je to opravdu falešný pepř a neměl by být používán jako náhrada skutečného, protože se chová úplně jinak. Jeho jméno je Zanthoxylum a je často používán v Japonsu, v Nepálu, v Tibetu, v Bhutánu. Pokud ho nemáte, nic se neděje, ale nenahrazujte ho normálním pepřem. Lepší vynechat, ale doporučuji koupit, je to fantastické koření. A v tomto receptu nesmí chybět.

Obměna

• Můžete s klidným svědomím vynechat vločky řasy nori, já je používám, protože mi nori chutná.
• Pokud nemáte doma velkozrnný kuskus, můžete použít jakoukoliv obilovinu.

Děti

• Ostrá chuť a koření není vhodná pro malé děti.