Řepové nokokoule s napařenou brokolicí, pestem z natí a tofu posypkou

Na pesto:

• 1 hrnek lístků z mrkvové natě (bez stonků)
• 1 polévková lžíce nasekaných mandlí
• 75 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku, nakrájený
• sůl
• lahůdkové droždí dle chuti

Nokokoule:

• 1 menší uvařená červená řepa
• 1/2 – 3/4 hrnku pšeničné celozrnné mouky
• sůl

Tofu posypka:

• 50 g bílého tofu
• 1/2 čajové lžičky umeocta
• sůl (stačí špetka)

• pepř
• lahůdkové droždí

+ 1/2 hrnku růžiček z brokolice

Jak připravit noky z řepy s pestem z natí a posypkou z tofu

1. Všechny ingredience na pesto dáme do vysoké nádoby a rozmixujeme tyčovým mixerem.
2. Tofu nadrobíme do misky, ochutíme solí, pepřem, umeoctem a lahůdkovým droždím, promícháme. Pesto i posypku dáme zatím stranou
3. Červenou řepu nastrouháme najemno, přidáme zatím jen půl hrnku mouky, osolíme a dle potřeby mouku přidáváme. Vytvoříme těsto a z těsta tvarujeme menší koule, které vaříme v lehce osolené vodě asi 5 minut. Zároveň si v jiném hrnci napaříme brokolici.
4. Na talíř dáme noky s brokolicí, zakápneme pestem a posypeme tofu posypkou. Dle chuti můžeme posypat i nasekanými mandlemi.

Praktické

• Vždy si z těsta udělám jen jeden nok, který uvařím, abych věděla, jestli má těsto požadovanou konzistenci. Pokud mi vyhovuje, ušoulám i zbytek noků a pokud ne, přidám víc mouky nebo těsto zvláčním vodou.
• Pokud máte přebytky natí, pesto si můžete udělat i do zásoby. Zalité olejem vydrží v lednici i několik týdnů.
• Uvádím, že ingredience vyjdou na 2 porce, ovšem počítejte s tím, že budou menší. My si dáváme k jídlu salát, takže pro nás byly dostačující. Pokud jste jedlíci, použijte velkou řepu a přidejte si i napařené brokolice.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu.

Obměna

• Pokud máte alergii na ořechy, nahraďte mandle v pestu slunečnicovými semínky.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.