“Tvarohovo” jablečný páj

Jak připravit jablečný koláč s “tvarohem”

1. Nejprve připravte těsto. Všechny uvedené ingredience na těsto (mouku, mleté mandle, sůl, olej) smíchejte v míse a opatrně přidávejte po lžících vodu. Měla by vzniknout spíše drobenka, která ale drží pohromadě, když ji zmáčknete, než vláčné těsto.
2. Drobenku vysypejte na dno formy na dort nebo zapékací mísy a nejdřív pomocí prstů vytvořte = uplácejte okraje formy do výšky asi 5 cm, pak zbytek rovnoměrně rozsypejte po dně a pomocí dlaně uplácejte dno. Forma by měla být rovnoměrně pokrytá těstem, které by mělo v pohodě držet. Pokud se vám těsto stále drobí, přidejte trochu vody.
3. Předehřejte troubu na 170°C.
4. Nyní si připravte náplň. Rozinky zalijte horkou vodou a nechte je nabobtnat. Oloupejte jablka a zbavte je jadřinců. Do hrnce nalijte 0,5 dl jablečného koncentrátu a 2 dl vody, přidejte bílé tofu nakrájené na větší kostky, půlku oloupaných jablek nakrájených na kostky a polovinu namočených a slitých rozinek. Vařte 10-15 minut.
5. Mezitím si nachystejte posypku – nastrouhejte druhou polovinu jablek na hrubo, přidejte skořici, na hrubo umleté vlašské ořechy, špetku soli a druhou půlku slitých rozinek. Důkladně promíchejte.
6. Uvařené tofu s jablky rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a doslaďte, pokud bude potřeba, sladěnkou. Na závěr zamixujte do hmoty 2 polévkové lžíce práškového agaru. Směs nalijte na těsto a navrch posypejte posypkou z jablek, ořechů a hrozinek. Pečte v horkovzdušné troubě na 170°C 30 minut.

Obměna

• Místo jablek můžete použít i hrušky nebo švestky či kombinaci více druhů ovoce.
• Místo vlašských ořechů můžete použít mandle nebo zkombinovat obojí.
• Místo sladěnky můžete osladit obilným sirupem (např. rýžovým).

Praktické

• Tento páj vydrží v lednici asi  3-4 dny.
• Špaldová mouka obsahuje lepek. Pokud máte bezlepkovou dietu a nebojíte se experimentovat, nahraďte špaldovou mouku kombinací bezlepkových mouk (např. jáhlová, čiroková, pohanková apod.), ale počítejte s tím, že těsto bude možná hůře držet. Nebo si můžete upéct jiný moučník, skvělý je např. mrkvový jáhelník s chia semínky nebo cuketový perník bez lepku.

Děti

• Vhodné pro děti od 1,5 roku, lépe od 2 let. Pokud už je ale dítě zvyklé na běžné pečivo, sušenky apod., bez obav mu tuto zdravou alternativu nabídneme.