Cuketový perník je velmi jednoduchý na přípravu a hodí se pro zpracování přebytků cukety. Perník je díky cuketě krásně vláčný a lépe stravitelný. Díky složení je přirozeně bezlepkový a přitom chutná jako klasický moučný perník.
Ingredience
na 1 plech
- 1 kg cukety
- 200 g pohankové mouky
- 200 g jáhlové mouky
- 200 g rýžové mouky
- 300 g rýžového sirupu
- 0,5 l vody
- 200 g nasekaných mandlí a ořechů
- 4 lžíce karobu/kakaa
- 200 g rozinek
- 5 lžic jablečného octa
- 30 g prášku do perníku bez fosfátů (1 a půl sáčku)
- 1 lžička perníkového koření
- 10 lžic oleje
- špetka soli
- povidla bez cukru na potření
- máta a sušené rostlinné mléko na ozdobení
Jak připravit sladký dezert z cukety
- Cuketu pokrájíme na menší kusy i se slupkou a rozmixujeme v půlitru vody na pyré.
- V míse smícháme všechny ingredience, přidáme rozmixovanou cuketu.
- Důkladně promícháme, aby v těstu nebyly hroudy a různě sladká místa.
- Vyšší plech vymažeme olejem a vysypeme moukou.
- Vlijeme do formy těsto a pečeme cca 50 minut při 180°C.
- Zkusíme špejlí, jestli se těsto nelepí.
- Vyndáme z trouby, ještě horké pomažeme povidly a necháme vychladnout.
Praktické
- Krájejte až po vychlazení.
- Pokud nemáte kypřící prášek do perníku, můžete použít jen kypřící prášek do pečiva bez fosfátů a přidat více koření, aby perník hezky voněl.
-
Obměna
- Pokud nemáte celiakii, můžete sladit sladem, je to levnější. Dejte cca 400 g pro dostatečnou sladkost.
- Pokud nemáte celiakii, můžete mouky obměnit. Velmi chutný je perník jen ze špaldové či celozrnné pšeničné mouky. Chutná je taky odlehčená verze špaldová + jáhlová mouka (200 g + 400 g).
- Perník můžete nechat bez povidel nebo ho natřít marmeládou bez cukru.
- Pokud chcete luxusnější verzi, můžete ho po pečení polít čokoládovou polevou a do těsta zapracovat v mirinu nebo rumu namočené rozinky či jiné sušené ovoce.
- Karob nebo kakao můžete zcela vynechat, dostanete světlejší perník.
-
Děti
- Dezert je vhodný pro děti od 1 roku, pokud už jim dáváte ořechy a mandle.
Ač jsem 3 roky na vege stravě, na JJ receptech funguje mé tělo lépe
Pavlivlmaeorua: Zdravím, nejprve bych chtěla poděkovat, za úžasný dar,...
Můj jídelníček se díky vám úplně změnil
Petr C.: Nováček již nejsem, čerpám z Vašich volně dostupných...
Za týden co jíme jinak o čtyři kila méně
Merci 72: Krásné ráno děvčata. Chtěla bych Vám mockrát...
Úspěch: manžel vylízal i talíř
Slunivok: Skvělý recept ! Uvařila jsem si čočku na...
Díky kurzu mám najednou více času na důležité věci
Monimar: Milá Evičko, utíká to a ve vánočním programu...
Neuvěřitelných 13 cm v pase dole!
Iveta: Od začátku ledna mám 5 kg dole, díky...
Díky Klubu JJ se ze mně stává jiný člověk
Maca.stej: Jsem v Klubu JJ druhým rokem a téměř...
Děkuji, že je tady vše na jednom místě přehledně a srozumitelně
Dobrevpet: Jsem moc ráda, že jsem narazila na vaše...
Miluju vás a vaši práci. Mám konečně zpět svou menstruaci
Ilona L.: Evi posilam muj posledni komentar do jarni...
Nikdy jsem tak ráda nevařila… až teď!
Jana: Nikdy jsem tak ráda nevařila jako nyní s...
Zbožňuji vaše recepty
Ema K.: Zbožňuji Vase recepty, vařím, peču, baštím, papám a...
Naučili jste mě, že jídlo není jen o obživě, ale také o radosti a potěšení
Lenka: Jsem přesvědčená, že člověku se dostávají informace, které...
Vždyť budu po Vánocích zase štíhlejší!
Magda: Je mi tu s Vámi móóóóc krásně. A...
Děkuji za cenné vychytávky a úžasnou motivaci
Annabirke S.: Ahoj Evi. O pochvalu nemáte nouzi, ale...
Můj 19letý syn začal sám vařit dle JJ
Magda: Před chvílí se starší syn (19 let) ptá,...
Kurz pro začátečníky
Alena: Děkuji za spoustu podnětů, které jsem na vašem...
Evi, nemůžu ořechy. Uvažuju, jestli by fungoval třeba strouhaný kokos? Vím, je to taky ořech, ale ten můžu. :) Díky moc za radu, Klára
Kláro, bez obav ořechy vynechte, ony jsou tam dobré, ale nestojí to na nich. Kokos bude taky fajn, nebo jestli můžete mandle nebo olejnatá semínka, tak klidně mandle, slunečnici.
Evi, díky, potvrzuji, že s kokosem taky lahodný! ;)
Klára
Super 👍 Díky za vyzkoušení a za zprávu!
Tak na tenhle krasavec dojde řada příští týden. Evi, prosím Tě, myslíš, že by se dal i napařit místo pečení? Já ty napařené dezerty prostě „žeru“😋
Jasně, napařit můžeš cokoli, Peťo 👍 A je to vždycky zdravější varianta. Lidem tolik nechutná, že jsou ty dezerty vlhké a nemají kůrčičku, ale to je oč tu běží ;-)
Ohoooo, tak já ho napařím 😋😋😋 Mně chutnají právě mnohem víc jaky „dusivky“ s kůrkou 😋😋😋
Moje řeč 😉
Narazila jsem na tuto stránku a toto byl můj první pokus o recept, povedl se. Moc dobrý perník, dělala jsem z 1/2 dávky. Opravdu je vláčný a trochu “mazlavý” uvnitř. Dala jsem misto jáhlové mouky čirokovou, neboť jahlovou jsem neměla doma. Zajímalo by mě, proč se do klasických koláčů dava vejce, kdyz to drží i bez něj moc pěkně. Ráda vyzkouším další recepty.
Díky za zprávu, jsem ráda, že chutná, my ho máme moc rádi. S tím vejhcem, to jsem si říkala taky, když jsem prostě upravila klasické recpety na bezvaječné tím, že jsem vejce vynechala 😂😂😂
Tak já ho pekla přes hodinu a furt se mi matlal na špejli ,přitom na povrchu byl krásné suchý a rozpraskaný. Tak jsem naštvaně vypla troubu, s tím že se něco nepovedlo a teď jak čtu komentáře tak vidím že má být vevnitř trochu mazlavý 😹😂😹 to jsem ho chtěla vyhodit😂teď jsem ho ještě teplý ochutnala a je vynikající 👍tak ani nevíte jakou mám radost že to tak má být 😘👍
Moniko, to jsem se tedy nasmála 😂 Ještě že tam ty komentáře jsou! To by byla škoda vyhazovat takovou dobrotu! 😋
Fantastický!!! Šla jsem do něj s tím,že další cuketová buchta, ale překvapil. Nadýchaný, mokrý, voňavá vzpomínka na dětství, s teplým čajíkem zavrtaná pod deku, když venku mrzne a doma voní perníkové koření :-))))
Pochvala od tebe je teda něco! Děkuji ❤
:-*
za mě naprosto luxusní záležitost. Chutná mi víc než brownies z č.řepy – já ji tam prostě cítím. Nevydržela jsem čekat až vystydne, ale vůbec to nevadilo, naopak – kůrka suchá a vnitřek „mazlavý“ právě jak brownies. Bomba :-)
Tak to je super, že cukeťák se osvědčil, Lebell :-)