Domů > Zdravé recepty > Dezerty > Moučníky

Cuketový perník (bez lepku)

Uvařeno
bez lepku
bez sóji
bez cukru
bez mléka
bez vajec

Cuketový perník je velmi jednoduchý na přípravu a hodí se pro zpracování přebytků cukety. Perník je díky cuketě krásně vláčný a lépe stravitelný. Díky složení je přirozeně bezlepkový a přitom chutná jako klasický moučný perník.

Ingredience
na 1 plech
  • 1 kg cukety
  • 200 g  pohankové mouky
  • 200 g jáhlové mouky
  • 200 g rýžové mouky
  • 300 g rýžového sirupu
  • 0,5 l vody
  • 200 g nasekaných mandlí a ořechů
  • 4 lžíce karobu/kakaa
  • 200 g rozinek
  • 5 lžic jablečného octa
  • 30 g prášku do perníku bez fosfátů (1 a půl sáčku)
  • 1 lžička perníkového koření
  • 10 lžic oleje
  • špetka soli
  • povidla bez cukru na potření
  • máta a sušené rostlinné mléko na ozdobení
  • olej a mouka na vysypání plechu

Gynekolog mě chtěl poslat kvůli myomu na operaci. To jsem nechtěla, měla jsem před svatbou a plánovala rodinu, což by...

Jak připravit sladký dezert z cukety

  1. Cuketu pokrájíme na menší kusy i se slupkou a rozmixujeme v půlitru vody na pyré.
  2. V míse smícháme všechny ingredience, přidáme rozmixovanou cuketu.
  3. Důkladně promícháme, aby v těstu nebyly hroudy a různě sladká místa.
  4. Vyšší plech vymažeme olejem a vysypeme moukou.
  5. Vlijeme do formy těsto a pečeme cca 50 minut při 180°C.
  6. Zkusíme špejlí, jestli se těsto nelepí.
  7. Vyndáme z trouby, ještě horké pomažeme povidly a necháme vychladnout.

Praktické

  • Krájejte až po vychlazení.
  • Pokud nemáte kypřící prášek do perníku, můžete použít jen kypřící prášek do pečiva bez fosfátů a přidat více koření, aby perník hezky voněl.
    • Obměna

    • Pokud nemáte celiakii, můžete sladit sladem, je to levnější. Dejte cca 400 g pro dostatečnou sladkost.
    • Pokud nemáte celiakii, můžete mouky obměnit. Velmi chutný je perník jen ze špaldové či celozrnné pšeničné mouky. Chutná je taky odlehčená verze špaldová + jáhlová mouka (200 g + 400 g).
    • Perník můžete nechat bez povidel nebo ho natřít marmeládou bez cukru.
    • Pokud chcete luxusnější verzi, můžete ho po pečení polít čokoládovou polevou a do těsta zapracovat v mirinu nebo rumu namočené rozinky či jiné sušené ovoce.
    • Karob nebo kakao můžete zcela vynechat, dostanete světlejší perník.
      • Děti

      • Dezert je vhodný pro děti od 1 roku, pokud už jim dáváte ořechy a mandle.

        Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

        5 lidí už poděkovalo za článek.

        Komentáře

        Klub

        Rýžový sirup nepoužívám, zaujala mě ta náhrada sladidla za slad. Ten ale taky neznám. Mohu poprosit o přiblížení co to je a jak se používá. Děkuji za vysvětlení

        Klub

        Dělala jsem z poloviční dávky, perník se povedl, uvnitř byl mokrý a velice chutný. Díky za skvělé recepty.

        Ukázat další komentáře

        Mohlo by se vám líbit

        12
        41

        Startujeme online kurz Podzimní detox

        Čtěte více na toho téma

        Vyzkoušejte také

        11

        Perníkové sušenky z batátů (i pro malé děti)

        Tyto sušenky jsou skvělou náhradou nezdravých sušenek pro děti (i dospělé). Je v nich pyré z batátů a jablíčka a pokud vynecháte čokoládu, tak je můžete (s...

        Citrónový krém s mandlovým máslem

        Máte-li rádi krémové dezerty, pak určitě vyzkoušejte tuhle osvěžující variantu. Chutná skvěle a přitom neobsahuje cukr ani mléko.
        8
        20

        Nepečená kokosová roláda

        Šťavnatá, extra kokosová dvoubarevná zdravá roláda bez pečení. Luxusní dezert bez cukru, který potěší každou návštěvu.

        Dětské tiramisu bez lepku

        Děti viděly tiramisu a moc se jím líbilo. Tak jsem vyrobila naše. Byla to rychlovka a byly nadšené. Dezert je bez cukru, bez lepku, bez kofeinu a bez mléka...

        Třešňový želé řez (bez lepku)

        Třešňový řez s želé je příjemným letním osvěžením. Naše varianta je samozřejmě bez cukru, bez vajíček, bez mléka a želé je rostlinného původu. Navíc je to ...
        klub
        3
        39

        Ovocná bublanina bez lepku, mouky, vajec a cukru. Vhodná i pro menší děti.

        Nadýchaná, vlhká a tak akorát sladká buchta se šťavnatým kyselkavým ovocem. Jooo, takové milujeme. Navíc je úplně bez mouky, lepku, mléka, vajec a cukru. T...