Ingredience
na 1 plech
- 1 kg cukety
- 200 g pohankové mouky
- 200 g jáhlové mouky
- 200 g rýžové mouky
- 300 g rýžového sirupu
- 0,5 l vody
- 200 g nasekaných mandlí a ořechů
- 4 lžíce karobu/kakaa
- 200 g rozinek
- 5 lžic jablečného octa
- 30 g prášku do perníku bez fosfátů (1 a půl sáčku)
- 1 lžička perníkového koření
- 10 lžic oleje
- špetka soli
- povidla bez cukru na potření
- máta a sušené rostlinné mléko na ozdobení
- olej a mouka na vysypání plechu
Jak připravit sladký dezert z cukety
- Cuketu pokrájíme na menší kusy i se slupkou a rozmixujeme v půlitru vody na pyré.
- V míse smícháme všechny ingredience, přidáme rozmixovanou cuketu.
- Důkladně promícháme, aby v těstu nebyly hroudy a různě sladká místa.
- Vyšší plech vymažeme olejem a vysypeme moukou.
- Vlijeme do formy těsto a pečeme cca 50 minut při 180°C.
- Zkusíme špejlí, jestli se těsto nelepí.
- Vyndáme z trouby, ještě horké pomažeme povidly a necháme vychladnout.
Praktické
- Krájejte až po vychlazení.
- Pokud nemáte kypřící prášek do perníku, můžete použít jen kypřící prášek do pečiva bez fosfátů a přidat více koření, aby perník hezky voněl.
-
Obměna
- Pokud nemáte celiakii, můžete sladit sladem, je to levnější. Dejte cca 400 g pro dostatečnou sladkost.
- Pokud nemáte celiakii, můžete mouky obměnit. Velmi chutný je perník jen ze špaldové či celozrnné pšeničné mouky. Chutná je taky odlehčená verze špaldová + jáhlová mouka (200 g + 400 g).
- Perník můžete nechat bez povidel nebo ho natřít marmeládou bez cukru.
- Pokud chcete luxusnější verzi, můžete ho po pečení polít čokoládovou polevou a do těsta zapracovat v mirinu nebo rumu namočené rozinky či jiné sušené ovoce.
- Karob nebo kakao můžete zcela vynechat, dostanete světlejší perník.
-
Děti
- Dezert je vhodný pro děti od 1 roku, pokud už jim dáváte ořechy a mandle.
Komentáře
Rýžový sirup nepoužívám, zaujala mě ta náhrada sladidla za slad. Ten ale taky neznám. Mohu poprosit o přiblížení co to je a jak se používá. Děkuji za vysvětlení
Dělala jsem z poloviční dávky, perník se povedl, uvnitř byl mokrý a velice chutný. Díky za skvělé recepty.