Domů > Zdravé recepty > Dezerty > Vánoční cukroví

Medové perníčky bez cukru a vajec (vegan)

Uvařeno
bez cukru
bez mléka
bez vajec
sezóna podzim
sezóna zima

Luxusní zdravé perníčky, které jsou ihned měkké. Bez cukru (slazené ovocem a lžící sladu), bez vejce, bílé mouky i másla. Vhodné i pro děti. S těstem se krásně pracuje a není třeba ho ani nechat odležet.

Ingredience
1 plech
  • 100 g celozrnné žitné mouky
  • 40 g ovocné pasty (datlová, meruňková nebo švestková)
  • 1 lžíce sladěnky
  • 30 g kokosového oleje
  • 1,5 lžičky perníkového koření (Bystrá hlavička od Sonnentor)
  • 1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů
  • 1 lžíce rozemletého lněného nebo chia semínka
  • 3 lžíce vody
  • sůl

Potřebovala jsem shodit po porodní bříško a začala počítáním kalorií. Nic pro mě. Pořád jsem musela myslet na jídlo a...

Jak připravit medové perníčky

  1. V hrníčku smícháme “vejce” – rozemletý len nebo chia (1 lžíci) a vodu (3 lžíce) a necháme 5-10 minut nabobtnat.
  2. V misce vyšleháme slad, roztopený olej, “vejce” a měkkou ovocnou pastu (pokud je tuhá, trošku ji povaříme).
  3. V jiné misce smícháme mouku, koření, kypřící prášek a špetku soli.
  4. K suchým ingrediencím nalijeme mokré a spojíme v těsto.
  5. Těsto hněteme cca 5 minut, až je vláčné.
  6. Ihned můžeme válet cca 0,5 cm tlustý plát a vykrajovat perníčky.
  7. Pečeme na 170°C cca 8 min.
  8. Zdobíme polevou nebo čokoládou.

Praktické

  • Ovocnou pastu si můžeme i vyrobit. Stačí namočit datle, rozinky nebo jiné sušené ovoce a rozmixovat na pastu. Pokud budeme mít pastu řidší, bude možná třeba do těsta přidat více mouky.
  • Jako koření se mi osvědčilo Koření na kaše od Sonnentoru. Krásně perníkově voní i chutná, ale lze použít jakékoliv perníkové koření nebo si ho sami můžete namlít nebo namixovat v blenderu.
  • Těsto můžeme nechat odležet v lednici, ale pak ho musíme opět nechat v pokojové teplotě změknout (a dobře několik minut rukama zpracovat), protože kokosový olej v chladu ztuhne.
  • Perníčky je třeba z trouby vyndat ještě měkké, po cca 7-8 minutách (zkontrolujeme, jestli je spodek perníčků mírně zlatavý, pak jsou hotové), ne později, jinak budou tvrdé.
  • Kakao není třeba dávat, perníčky jsou díky ovocné pastě tmavé.
  • Tyto perníčky jsou hned po upečení měkké (pokud je nepřepečete). Můžete je ale umístit do krabice s rozkrojeným jablíčkem, aby zůstaly měkké až do Vánoc.

Obměna

  • Pokud nejste vegani, můžete sladěnku nahradit medem. Lze i melasa nebo obilný sirup.
  • Žitnou mouku můžete zaměnit za jinou, např. celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou. Můžete také vyzkoušet bezlepkovou.

Děti

  • Perníčky jsou vhodné pro děti od 2. roku.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

2 lidi už poděkovali za článek. Oceňte práci autora také.

Komentáře

Klub
Jaroslav Hlávka
18. 12. 2021

“Perníčky”
Rok se s rokem vleče,
ten Jarda už zase peče.
Perníčky ho trošku zlobí,
když oni tak krásně voní.
Zdobení není velká věda,
je potřeba se tomu oddat zcela.
Zdobí to jak malé děcko,
to může totiž všecko.

Cukrová bílá poleva na zdobení perníčků (bez cukru, vegan).

Klub
Jaroslav Hlávka
17. 12. 2020

Tak to vypadá, že vánoce již pomalu přijíždějí i do Velkého Poříčí 😀
Pokusil jsem se o perníčky a protože mě zbylo zdobení, tak jdu péct druhou dávku 😄 Opravdu odpovídá čas pečení, perníčky jsou krásně měkké. Jako polevu jsem zvolil: Cukrová bílá poleva na zdobení perníčků (bez
cukru, vegan). Díky moc za další recept alternativního cukroví.

Ukázat další komentáře

Mohlo by se vám líbit

12
41

Startujeme online kurz Podzimní detox

Čtěte více na toho téma

Vyzkoušejte také

Florentýnky – zdravé cukroví téměř bez práce

Toto cukroví většina z nás zná pod názvem marokánky, ale tradičně vychází z italských sušenek z Florencie, tzv. Florentýnek. Florentýnky jsou rychlé, téměř...

Bezlepková pletená vánočka z kvásku

Držíte bezlepkovou dietu a chcete si dopřát zdravou pletenou vánočku bez cukru, lepku, vajec, droždí a másla? Vymysleli jsme pro vás variantu kváskové váno...
klub
2
11

Luxusní čokoládové truffles – hotové do 5 minut

Ultra rychlé a hříšně dobré čokoládové truffles, které je hotové během chvilky. Vhodné nejen jako vánoční cukroví, ale také jako bonboniéra nebo zdravé sla...

Kvásková celozrnná vánočka (vegan)

Nadýchaná, voňavá a výborná kvásková vánočka zcela bez cukru, vajec, mléka a živočišných produktů. Bez vánočky nejsou Vánoce! Ale my ji máme rádi kdykoliv ...

Rumové kuličky (bez lepku, raw)

Jednoduché, rychlé a luxusní rumové kuličky, které nesmí chybět na žádném vánočním stole.
2
17

Sezamové sušenky k čaji (bezlepkové)

Potřebujete rychlé těsto, které půjde dobře vykrajovat i těm nejmenším dětem? Pak můžete vyzkoušet tyto bezlepkové sušenky, které jsou tvrdší a díky tomu m...