Jemná zelná omáčka s červenou čočkou a koprem

Jak připravit čočkovou omáčku

1. Cibuli a zelí nakrájíme na větší kostky.
2. Na rozpáleném oleji orestujeme cibulku spolu se solí.
3. Přidáme nakrájené zelí.
4. Chvíli restujeme, aby omáčka měla dobrý “šmak”.

5. Když už zelenina začíná vonět, přidáme propláchnutou červenou čočku, lehce orestujeme a podlijeme horkým vývarem nebo horkou vodou jen tolik, aby voda nepřečnívala zeleninu a čočku.
6. Přiklopíme pokličkou a pár minut dusíme do měkka.
7. Vypneme a ponorným mixérem rozmixujeme obsah hrnce do hladka.
8. Stáhneme z plotny a přidáme nasekaný čerstvý kopr, dochutíme umeoctem a jablečným octem.

Praktické

• Chcete-li vyloženě hladkou omáčku, je vhodné do ní po rozmixování vmíchat ještě trošku kuzu nebo kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě a krátce povařit. Omáčka se spojí a bude hladká. Pak teprve přidáváme kopr. Nám ale chutnají poslední rok omáčky i bez zahuštění a tak zase šetříme trochu nádobí a času.
• Důležité je dát dost zeleniny a vodu přidávat opatrně, aby omáčka nebyla řídká, vodnatá a tím pádem bez chuti. Pokud ji uděláte hustou, není třeba ji zahušťovat škrobem a dokonce ani dochucovat. Nám většinou chutná i bez dochucení.

Kombinujeme

• Koprová omáčka se skvěle hodí ke knedlíkům, plackám, karbantkům, prejtům a nákypům.
• Do jídla již není potřeba dávat luštěninu, protože je zastoupena v omáčce.

Obměna

• Místo kopru můžeme požít jiné čerstvé bylinky, česnek nebo křen.
• Dochutit můžeme citronovou šťávou nebo zázvorovou šťávou, sojovou smetanou či kokosovým mlékem.

Děti

• Pokud chceme tuto omáčku připravit i pro malé děti, uvaříme zeleninu a čočku ve vodě bez oleje a soli (do jednoho roku nesolíme vůbec, pak malinko), dítěti odebereme a sobě dochutíme. Můžeme si pomoci i sojovou omáčkou, kdyby nám slanost umeocta nestačila.
• Dětem od 1,5 roku můžeme připravit již podle tohoto receptu, ale soli a oleje bude malinko, nebudeme kořenit.
• Starším dětem kolem 2 let můžeme vařit stejně jako pro nás, ale budeme úměrně méně solit a dochucovat.
• Malým a neprospívajícím dětem raději pasírujeme než mixujeme.
• Dětem do 1,5 roku můžeme připravit