Domů > Jak začít > Základní suroviny > Luštěniny

Čočka – energie pro mozek i tělo

Naši předkové jedli čočku a další luštěniny mnohem častěji než my. Na našem trhu jsou základní druhy čočky – hnědá, zelená, černá a červená, ale například v Indii se pěstuje více než padesát druhů čočky nejrůznějších barev a velikostí.

Čočka plná překvapení

Příznivé účinky čočky na lidský organismus již prokázala staletí. Čočka, ale i další luštěniny, nabízejí kvalitní alternativu masitých pokrmů. Čočka je bohatým zdrojem těch nejlepších esenciálních aminokyselin, které si naše tělo přeměňuje na tolik potřebné bílkoviny. Je bohatá i na vlákninu, která reguluje činnost střev, působí proti zácpě a ovlivňuje řadu onemocnění, například hemoroidy či křečové žíly. Sto gramů vařené čočky obsahuje cca jedenáct gramů vlákniny, což je téměř třetina doporučovaného denního příjmu. V čočce najdeme hodně vápníku, draslíku, hořčíku, fosforu, vitaminy skupiny B a beta-karoteny nezbytné pro syntézu vitaminu A. Má v sobě i značné množství železa, bez jehož dostatečného přísunu nám hrozí chudokrevnost, únava a vyčerpání. Dostatek tohoto minerálu je prospěšný zejména ženám, které v průběhu menstruace ztrácejí mnoho krve a tím i železa. Dalším, neméně důležitým prvkem, bohatě obsaženým v čočce, je zinek. Je to strážce naší imunity, významně se podílí na produkci hormonů a syntéze bílkovin, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje regeneraci našeho těla a rekonvalescenci po nemocích. Zinek je nepostradatelný pro těhotné ženy a zdravý vývoj plodu, pro dospělé hraje významnou roli pro plodnost a potenci. Důležitý je i pro děti, které ho potřebují pro správný mentální a fyzický vývoj. Čočka pomáhá při chorobách ledvin a močového měchýře a působí preventivně proti nádorovým onemocněním. Čočku by měli obezřetně konzumovat lidé s dnou a citlivým zažíváním.

Možná nevíte, že…

Hnědá čočka je nejoblíbenější a nejběžnější čočkou u nás i v celé Evropě. Lze koupit hnědou čočku velkozrnnou a drobnozrnnou. Oba dva druhy před vařením na několik hodin namočíme, poté vodu slijeme, doplníme čistou vodou a vaříme 30 – 45 minut doměkka s kouskem mořské řasy. 

💡 TIP: Sezóna plavek je tu! Zkus tento jídelníček a sprav si postavu.

Červená čočka tvoří základ potravy obyvatel Středního východu. Má jemnou chuť, nemusí se namáčet a snadno se rozvaří na kaši. Často se podává s rýží nebo se z ní připravuje pyré.

Typické aroma a chuť čočky vězí ve slupce, a tak čím je čočka menší, tím má výraznější chuť.

Luštěniny milují bylinky, které působí proti plynatosti. Postačí do hrnce přidat majoránku nebo snítku kadeřavé petrželky. Ještě lepší účinky má saturejka nebo řasa kombu, kterou po uvaření luštěnin můžeme nařezat na tenké nudličky a přimíchat do pokrmu. Dalšími bojovníky proti nadýmání jsou fenykl, anýz, máta nebo kousek zázvoru

A jak správně uvařit čočku se dozvíte v článku Jak správně uvařit luštěniny, aby byly měkké.

Kouzlení s čočkou

Čočka se dá připravit na mnoho způsobů, asi nejznámější je čočka na kyselo. Z čočky jsou výborné a výživné polévky, skvělá kombinace je čočka, cibule, kořenová zelenina a cuketa, polévku doplníme česnekem, solí a bylinkami. Z rozmixované čočky lze připravit chutnou sekanou či karbanátky. K mým favoritům patří čočkový salát. Do uvařené a ještě horké čočky vmícháme trochu oleje, drobně pokrájenou cibuli a kostičky papriky. Necháme trochu vychladnout a nakonec vmícháme alaburky a dochutíme sladkokyselou zálivkou z jemného octa, umeocta nebo citrónové šťávy a sladu. Salát podáváme vlažný nebo vychlazený. 

Kouzlit s čočkou můžete podle našich oblíbených receptů:

Veselá neloupaná červená čočka se zeleninou
Pikantní černá čočka s červenou řepou
Kořeněná červená čočka po Marocku
Černá čočka Beluga s cuketou
Blesková čočka na cibulce
Červená čočka po indicku
Rozmarýnová zelená čočka s řasou hiziky, mrkví a zelím
Horská čočka na smetaně
Červená čočka s uzenou paprikou
„Majonéza“ z červené čočky
Čočkové kari s hráškem z jednoho hrnce

PS: Cítíš se v plavkách sebevědomě?

Pokud letos nechceš schovávat zadek pod ručník, pojď na to s námi jinak.
Chci lepší postavu!

Zaměřuji se na zdravý životní styl, výživu a kvalitu potravin. Také se věnuji zdravotní problematice a alternativním metodám léčby. Jsem autorkou řady knih, které se zabývají tím, jak zdravě a spokojeně žít.

25 lidí už poděkovalo za článek.

Buďte první, kdo napíše komentář

Vyzkoušejte také

Sváteční zapečené nadívané žampiony s čočkou a rýží

I o svátcích se dá jíst jinak, chutně přitom zdravě a barevně. Sice to není klasika, ale proč nepřekvapit rodinu nebo hosty něčím novým?

Pyramidy s indickou čočkou

Indická kuchyně je opravdu rozmanitá a bohatá na koření. Pokud jí máte rádi a vaříte si indické recepty doma, určitě vás neodradí koření v receptu. Vždy do...

Prokládaná quinoa s růžovou salsou

Zdravé, přirozeně bezlepkové, kořeněné jídlo, ideální pro zimní období, protože dovede krásně zahřát. V tomto receptu hraje důležitou roli koření. Indické ...

Zapékané batáty

Zapékané batáty patří mezi skutečné delikatesy. Tato v sobě zahrnuje i obilovinu a luštěninu a navíc skvěle voní po čerstvých bylinkách. Vy a vaši blízcí s...

Quinoové karbanátky se salátem z horské čočky

Horská čočka vyniká svou jemně oříškovou chutí a pevnou strukturou. Na salát se proto perfektně hodí. Karbanátky z quinoi salát skvěle doplňují a společně ...

Oves s čočkou a mrkvovým pestem

Recept na rychlé, jednoduché jídlo, které budete mít během chvilky na stole. Recept zahrnuje velmi chutné, trošku nasládlé a neobvyklé pesto, které klidně ...