Špalda a čočka na celerovém krému

Jak připravit celerový krém se špaldou a čočkou

1. Nechte namáčet špaldu celou noc. Druhý den jí uvařte, sceďte a dejte stranou.
2. Uvařte černou čočku a dejte stranou.
3. Nařízněte podélně kaštany a upečte ve speciální pánvi na kaštany nebo v normální pánvi se silným dnem. Po upečení je sloupněte a dejte stranou.
4. Nakrájejte celer na kostky. Nalijte do kastrolu olej, rozehřejte ho a přidejte nakrájenou cibuli, česnek, sůl, a celer, zalijte vodou a přiveďte k varu. Po 10 minutách vaření přidejte nakrájené jablko. Vařte, dokud nejsou měkké jablko i celer. Vyjměte tekutinu a nechte ji stranou. Smíchejte celer a jablko a tyčovým mixérem je rozmixujte. Vodu, ve které se vařil celer, přidávejte postupně, abyste snadno dosáhli požadované konzistence.
   
5. Očistěte květák a brokolice a rozeberte je na růžičky. Dejte do pařáčku a vařte nad párou. Trošku osolte.
6. Do pánve nalijte olej, přidejte nastrouhaný zázvor, česnek, saturejku, oloupané kaštany a podlijte tamari omáčkou a troškou vody. Vařte několik minut, poté přidejte špaldu a čočku, ochutnejte a popřípadě osolte a opepřete.
7. Na talíř naservírujte krém, posypte ho čočkou a špaldou a na vrch nandejte květák a brokolice. Polijte trochou olivového oleje a jídlo je připraveno.

Praktické

• Pánev na kaštany má na dně velké díry a používá se na přímém plameni. Jde je upéct na normální pánvi se silným dnem. Poskládejte je v jedné vrstvě, pokropte trochou vody a opékejte. Občas je promíchejte nebo zatřeste pánví. Slupka hodně ztmavne a do 10 minut máte kaštany hotové.
• Nelekejte se tolika ingrediencí, připravit tento recept je mnohem rychlejší než ho napsat.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou obilovinu.
• Pro verzi bez sóji použijte namísto klasického tamari omáčku bez sóji.
• Toto je jídlo berte spíše jako sváteční, obecně se vyhýbáme kombinace obilí a ovoce ze zdravotních důvodů. Jednou za čas a pokud jsme zdraví si to můžeme dopřát, ale neměli bychom tuto kombinaci jíst pravidelně.

Obměna

• Pokud nemáte kaštany, můžete zkusit mandle nebo ořechy.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ubereme olej, sůl a koření.