Kosmatice – smažené bezinkové květy

Jak připravit tempuru z bezinek

1. Pokud nemusíme, květy neoplachujeme, abychom zbytečně nesmývali vůni.
2. Pokud omýváme, tak jen opatrně opláchneme studenou vodou, aby nám neopadaly, a necháme okapat.
3. V misce rozmícháme hrašku s potřebným množstvím vody tak, aby vzniklo těstíčko jako na palačinky.
Živý kurz: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu "Lehčí Vánoce" ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví. Mrkni na termíny.
Mrknout na termíny
4. Ve vyšším hrnci nebo woku rozpálíme olej.
5. Do rozpáleného oleje vkládáme květy namočené do těstíčka – držíme za stonek, abychom se nespálili.
6. Osmažíme dozlatova a necháme na ubrousku okapat.
7. Podáváme horké.

Praktické

• Květenství se při ponoření do těstíčka slepí a není tak objemné.
• Čím řidší těstíčko uděláme, tím lépe se květ obaluje a tím spíše budeme mít znát ve výsledném smaženém pokrmu texturu květenství.
• Čím hustější těstíčko bude, tím hůř se bude obalovat, ale zase bude kosmatice objemnější a sytější.
• Dáváme je na talíř místo karbanátků, kombinujeme je s obilím, luštěninami a zeleninou. Nepřeháníme to s množstvím – je léto a smažené jídlo zbytečně zatěžuje náš organismus.
• Pokud je vrstva oleje dost vysoká, osmaží se celý květy a nemusíme otáčet. Pokud nemáme tolik oleje, osmažíme z jedné strany, odstřihneme stonek a otočíme.
• Luštěninové mouky, tedy i hrašku, používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.

Obměna

• Můžeme je udělat na sladko – po osmažení posypat skořicí a přelít sladem či sirupem.
• Místo hrašky můžete použít i hrachovou nebo cizrnovou mouku, případně pohankovou či jinou obilnou mouku.

Děti

• Kosmatice dáváme dětem až od 1,5 roku.