Krémová polévka z topinambur a mrkve

Jak připravit topinamburovou polévku

1. Dáme ohřát vývar nebo vodu a očistíme zeleninu. Topinambury neloupeme, pouze očistíme kartáčkem. Cibuli pokrájíme na kostičky, topinambury a mrkev na větší kostky.
2. Na oleji orestujeme do zlatova cibuli s větší špetkou soli.
3. Přidáme mrkev a topinambury, krátce společně orestujeme.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Zalijeme vývarem nebo vodou.
5. Přivedeme k varu, zeslabíme a vaříme cca 10-15 minut do změknutí zeleniny.
6. Vypneme, rozmixujeme na krémovou polévku.
7. Podle chuti přidáme ume ocet nebo jablečný ocet (dávám cca lžičku od každého) a můžeme přidat 2 lžíce kokosového mléka pro zjemnění.

Praktické

• Polévka je výborná i bez dochucování, takže než budete přidávat ocet a mléko, tak ochutnejte, zda vám nevyhovuje tak, jak je.
• Naše polévka je hodně žlutá, protože pěstujeme žlutou odrůdu mrkve a přidali jsme trošku kurkumy. Pokud použijete klasickou oranžovou mrkev a nedáte kurkumu, bude mít oranžovější barvu než ta naše na fotce.
• Pokud šetříte tukem nebo máte potíže s játry, můžete krok s restováním zeleniny vynechat a rovnou dát zeleninu vařit do vývaru nebo vody a po změknutí rozmixovat.
• Pokud by byla polévka moc hustá, zředíme ji vývarem nebo vodou.

Obměna

• Místo mrkve můžeme dát batát, dýni.
• Kokosové mléko můžeme vynechat nebo nahradit rostlinnou smetanou.
• Kurkumu můžeme vynechat nebo dát sladké curry, případně přidat česnek či zázvorovou šťávu.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství koření, oleje a soli.
• Menším dětem vaříme bez soli a tuku jen ve vývaru či vodě, dospělým pak ochutíme zvlášť. Takto připravená polévka je vhodná od prvních příkrmů, cca od 6 měsíců.