Šťavnatá maková bábovka bez lepku

Jak připravit bezlepkovou makovou bábovku

1. Předehřejeme si troubu na 180°C.
2. Jablka zbavíme slupek a jádřinců. Nakrájíme je na menší kousky.
3. Do blenderu (mixéru) dáme jablka, rozinky, rostlinné mléko a olej a vše rozmixujeme do hladkého pyré.
4. Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, mletý mák, nahrubo nasekané ořechy a promícháme.
5. Rozmixované pyré nalijeme do suché směsi.
6. Přimícháme najemno nastrouhanou mrkev, šťávu a kůru z půlky citrónu a skořici nebo/a vanilku, pokud chceme použít.
7. Všechno pořádně vařečkou promícháme.
8. Pokud by bylo těsto řídké, přidáme více mletého máku, který tekutinu nasaje.
9. Formu na bábovku si vymastíme olejem a vysypeme moukou.
10. Těsto do ní nalijeme a pečeme 30-50 minut.
11. Kontrolujeme špejlí (nečekejte ale špejli suchou tak, jako u klasické bábovky).
12. Bábovku necháme 10 minut ve formě a poté vyklopíme.
13. Můžeme “pocukrovat” sušeným sladem, sušeným rostlinným mlékem nebo kokosovou moukou.
14. Necháme před krájením úplně vystydnout.
15. Zbylou bábovku skladujeme v lednici.

Praktické

• Tato bábovka není jako ta klasická – lehká, suchá a nadýchaná. Jde spíše o hutnější, šťavnatý a mokrý dezert.
• Těsto můžete péct také na plechu nebo ve formě na dort.
• Pokud máte rádi, bábovku (nebo buchtu na plechu) si polijte polevou, například karobovou.
• Pohankovou mouku si můžete i jednoduše udělat doma v blenderu. Stačí pohanku lámanku nebo kroupy nasypat do blenderu a rozmixovat na mouku.
• Pokud by na vás byla málo sladká, polijte si ji polevou nebo rostlinným sladidlem (slad, sirup).
• Pokud víte, že máte rádi sladší dezerty, tak vyměňte rozinky za datle nebo do těsta přidejte ještě pár lžic např. rýžového sirupu (ochutnejte těsto před pečením a doslaďte si). My máme raději, když jsou dezerty méně sladké a vynikne jejich přirozená chuť.
• Prášek do pečiva v tomto receptu není třeba, ale pokud chcete, můžete ho přidat.

Obměna

• Místo jablek můžete použít i hotové jablečné či jiné pyré. Stejně funguje i dužina z mladého kokosu.
• Pohanku můžete nahradit i na mouku rozmixovanými ovesnými vločkami.
• Pokud nemáte rostlinné mléko, použijte vodu.
• Ingredience jsou variabilní. Ořechy či mrkev můžete zcela vynechat nebo nahradit třeba mandlemi nebo lískovými oříšky. Bábovku můžete dochutit i jiným kořením dle vašich preferencí nebo použít jen skořici nebo jen vanilku. Citrónová šťáva a kůra také nejsou nutné.
• Mák můžete vynechat a dát místo něj 60-100 g kakaa pro kakaovou bábovku (můžete obarvit jen část těsta a udělat ji mramorovanou).
• Rozinky můžete také nahradit datlemi. Pak bude výsledná bábovka sladší.