Ingredience
pro 4 porce
- 1 lžíce oleje
- asi 50 g celeru
- 100 g mrkve
- 100 g dýně
- 2 polévkové lžíce amarantu
- 1 lžička lahůdkového droždí (nemusí být)
- kousek pórku nebo jarní cibulky
- 1 litr zeleninového vývaru nebo horké vody
- sůl
- světlá miso pasta (nejlépe rýžová)
- umeocet
- na ozdobu: pražená semínka nebo gomasio
Jak připravit amarantovo-dýňovou polévku
- Dáme ohřát zeleninový vývar / vodu.
- Celer nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev nakrájíme na kostičky a dýni na malé kousky.
- Na dno kastrolu dáme cca lžíci oleje, rozpálíme a přidáme celer a mrkev. Osolíme a chvíli orestujeme.
- Po pár minutách přidáme amarant a lahůdkové droždí (nemusí být) a chvilku společně restujeme.
- Zalijeme vývarem nebo horkou vodou, přidáme nakrájenou dýni a pórek či jarní cibuli.
- Vaříme do změknutí zeleniny a amarantu, cca 20 minut.
- Dochutíme miso pastou a pár kapkami umeocta.
- Ozdobíme gomasiem nebo sekanou petrželkou.
Praktické
- Pokud se vám polévka zdá málo hustá, můžete ji na závěr zahustit i trochou uvařené rýže či jiné obiloviny nebo částečně pomixovat.
- Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.
Obměna
- Zeleninu můžete měnit dle chuti a zásob v lednici.
- Místo amarantu můžete dát quinou nebo jáhly.
- Výborná je i dochucená šťávou ze zázvoru.
Děti
- Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud budeme šetřit solí, olejem a dochucovadly. Vynechejte droždí.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Komentáře
Dobrota 👌
Amarant se nadherne uvaril a polivecka jedna basen :-)