Kroupová kaše s cibulí a celerem

1. Kroupy propláchneme a necháme pár hodin namočené, můžeme i přes noc.
2. Uvaříme ve čtyřnásobku vody s trochou soli do měkka.

Jak si v zimě dobít své životní baterie?
Stáhni si z Jíme Jinak jídelníček pro regeneraci ledvin!
Stáhnout 100% ZDARMA

3. Než se nám uvaří kroupy, připravíme si zeleninu. Cibuli nakrájíme na proužky, celer na menší kostičky.
4. Na dno pánve dáme trochu oleje, přidáme cibuli, celer, sůl a restujeme do sklovata. Občas promícháme.
5. Uvařené kroupy dáme na talíř, servírujeme s orestovanou zeleninou, salátem, klíčky a semínky.

Praktické

• Pokud chceme kašovitější konzistenci, můžeme trochu pomixovat ponorným mixérem.
• Čím více celer orestujeme, tím více chutná jako špek.
• Žlučníkaři budou opatrní s množstvím oleje, přidají pro stravitelnost ředkev nebo ředkvičku, mohou pokapat zázvorovou šťávou. Kdo špatně snáší smažené, raději zeleninu podusí ve vodě nebo napaří.
• Kroupy si můžeme večer uvařit a ráno jen ohřát. Velké kroupy nebo ječmen je vhodné předem namočit – jsou stravitelnější, výživnější a rychleji uvařené. Menší kroupy nebo krupky se uvaří rychle i bez namáčení.
• Kroupy také můžeme pro zrychlení uvařit v tlakovém hrnci.
• Na vaření krup je vhodné používat hrnec se silnějším dnem, aby se nespálily. Při vaření na plynu doporučujeme rozptylku.
• Čím více dáme vody, tím více bude výsledek kašovitější a naopak, pokud budeme vařit v poměru 1:2,5 (2,5 hrnku vody na hrnek krup), bude příloha sušší a kousavější.
• Zbylé kroupy nebo kaši skladujeme v zavřené nádobě (sklenice nebo mísa s víkem) v lednici a během tří dnů spotřebujeme. Můžeme z nich udělat knedlíky, sladký krém, přidat je od polévky místo zavářky, udělat z nich placky, rychlé rizoto k  večeři apod.
• Pro bezlepkovou verzi použijeme slzovku nebo jinou bezlepkovou obilovinu (rýže, jáhly, amarant, teff, quinoa, kukuřičná krupice, pohanka).

Obměna

• Na kaši můžeme použít jakoukoliv zeleninu, skvělé je zelí, kapusta nebo dýně.
• Můžeme si taky napařit brokolici, mrkev nebo jinou zeleninu.
• Semínka můžeme vynechat nebo nahradit praženými mandlemi či oříšky.

Děti

• Kroupy se zeleninou můžete podávat dětem od 14 měsíců. Oleje a soli použijeme jen malinko.