Podzimní bylinková polévka s mungo fazolemi

Jak připravit fazolovou mungo polévku s bylinkami

1. Dáme ohřát zeleninový vývar a nakrájíme si omytou zeleninu (cibuli a řepu na malé kostičky,  kořenovou na nudličky, dýni na menší kostky, listy na proužky)
2. Na dno kastrolu dáme cca lžíci oleje, rozpálíme a přidáme cibuli. Maličko osolíme a orestujeme. Přidáme kořenovou zeleninu, řepu a dýni.
3. Společně pár minut opékáme.
4. Vše zalijme vývarem, přidáme mungo, stonky libečku a necháme cca 15 minut vařit pod pokličkou.

5. Před koncem vhodíme lístečky z oregána, proužky celeru a mangoldu, necháme přejít varem.
6. Na závěr přidáme do vypnuté polévky nasekanou nať čerstvého koriandru.
7. Podle potřeby dochutíme umeoctem, případně dosolíme sojovou omáčkou.
8. Podáváme zdobené zelenými natěmi (my jsme zdobily olivovou bylinkou).

Praktické

• Koriandr je velmi aromatický, my ho milujeme, ale pamatuji doby, kdy mi jeho vůně bytostně vadila. Takže nejprv očichejte bylinku, než si zkazíte celou polévku.
• Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.

Obměna

• Pokud nemáte stejnou skladbu zeleniny nebo bylinek, nezoufejte, já také vařila metodou “co lednička a záhony daly”. Kombinujte svoje zásoby podle nálady. Pokud nemáte čerstvé bylinky, dejte sušené.
• Pokud nemáte zbytky vařeného munga, jako jsem zrovna měla já, sáhnete po jiné luštěnině, která zbyla. A pokud nejsou zbytky, přidejte na začátku vaření červenou čočku, která se uvaří během vaření zeleniny.

Děti

• Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla, koření a olej, můžeme ji nabídnout už ročním dětem. Praktickým řešením je vařit souběžně dětem ze stejných surovin ve vodě bez koření tu samou polévku. Bude vypadat stejně, ale bude pro ně dietní a můžete jíst “stejné jídlo”.