Špaldové kernoto s brokolicí

1. Kernoto propláchneme ve vodě a dáme vařit ve dvojnásobku vody se špetkou soli. Vaříme na mírném plameni do vstřebání vody cca 20 minut.

2. Cibuli, mrkev pokrájíme na tenké dlouhé proužky, brokolici rozdělíme na větší růžičky.
3. Ve woku rozpálíme olej, vhodíme cibuli a ihned osolíme.
4. Za stálého míchání přihodíme zbývající zeleninu, zastříkneme sójovou omáčkou, přidám římský kmín a orestujeme.
5. Podlijeme trochou vody, přidáme mletý koriandr, papriku, trochu sójové omáčky, promícháme a přiklopíme pokličkou na pár minut.
6. Mezitím se dovaří kernoto, takže ve woku promícháme s hotovou zeleninovou směsí, přidáme podle chuti obilné mléko nebo rostlinnou smetanu a můžeme podávat.

Praktické

• Pravděpodobně nevyužijete celou dávku kernota, takže nemíchejte se zeleninou vše, pokud to nesníte a odložte si na další vaření, bude to o to větší rychlovka.
• Pro verzi bez lepku použijeme sójovou máčku tamari (ne shoyu) a bezlepkovou obilovinu namísto špaldového kernota.
• Pro verzi bez sóji použijeme nesójovou verzi tamari omáčky (hrachovou, cizrnovou, pohankovou) nebo více soli.

• Pokud chceme kompletní talíř, doplníme luštěninou, tofu nebo tempehem. Pro dokonalost doplníme kvašenou zeleninou a zelenou posypkou.

Obměna

• Místo kernota můžete použít špaldu nebo jinou obilovinu.
• Výbornou chuť dostaneme, když použijeme čerstvou nať koriandru či jiné čerstvé byliny. Teď na jaře můžeme doplnit divokou zeleninou jako jsou pampelišky, popenec, žabinec či kopřiva. Dodáme tak jídlu tu správou jarní energii a vitamíny.

• Pokrm je vhodný až pro děti již od 1 roku, jen ubereme olej, sůl, koření a sójovou omáčku. Ideálně jim ze stejných surovin uvaříme v malém hrnečku vedle, případně uvaříme jídlo společně a dospělému dochutíme.