Voňavé koprové pesto

Uvařeno

bez sóji

sezóna léto

Kopr má mnoho zdravotních benefitů. Je škoda ho nechat na zahrádce růst bez povšimnutí. Připravte si z něj jemné voňavé pesto, které dodá jakémukoliv jídlu ten správný šmrnc. Při dodržení hygieny a zalité olejem vám v lednici vydrží i měsíc.

Ingredience

na 1 sklenici

2 hrsti čerstvého kopru
čtvrt lžičky soli
cca 50-80 ml olivového oleje
50 g dýňových semínek
1-3 lžíce citronové šťávy
1 stroužek česneku
1-2 lžíce lahůdkového droždí (nemusí být)

Nikdy neříkej nikdy (Lucie, 26 let)

Moje máma byla do zdravé výživy zapálená, mě to nezajímalo. Bez masa 5x týdně jsem si to neuměla představit. Když jse...

Jak připravit koprové pesto

V mixéru rozmixujte kopr se solí.
Přidejte lahůdkové droždí, semínka, česnek, citronovou šťávu a 3 lžíce oleje.

Jak si v zimě dobít své životní baterie?
Stáhni si z Jíme Jinak jídelníček pro regeneraci ledvin!
Stáhnout 100% ZDARMA

Rozmixujte na pastu.
Ochutnejte, případně ještě přisolte.
Napěchujte do skleniček a zalijte olejem tak, aby pesto nepřesahovalo a nemělo šanci se zkazit.

Praktické

Uchovávejte v lednici.
Pokud máte rádi, přidejte klidně víc lahůdkového droždí. Vytvoří sýrovou chuť.
Zajímavou chuť v pestu také vytvoří “vajíčková” černá sůl kala namak.
Pokud přidáte více semínek nebo oříšků a méně kopru, vytvoříte si výbornou semínkovou/oříškovou pomazánku (doporučujeme takto vyzkoušet kopr se slunečnicovým semínkem a větší špetkou černé vajíčkové soli).
Pesto se hodí do těstovin, na chleba, placky, palačinky, k ochucení salátů, pomazánek, marinád, obilí, hlavních jídel, těst, knedlíků, nočků, polévek atp.
Pesto si lze udělat i do zásoby. Je třeba ale důsledně dodržovat hygienu, používat pouze čisté a horkou vodou omyté nástroje i skleničku a zalít pesto až po vrch olejem. Pokud ho chcete skladovat déle než měsíc, zamrazte si ho například do tvoříte na led.

Obměna

Místo dýňových semínek můžete dát vlašské či kešu ořechy, mandle, slunečnicová nebo piniová semínka.
Semínka a oříšky do pesta můžete pro zvýraznění chuti nasucho opražit na pánvi.
Bylinky do pesta můžete i kombinovat.