5 skvělých potravin pro zimní talíř a co z nich uvařit

Pohanka

Pohanka je přirozeně bezlepková pseudoobilovina, která má výživný a poměrně silně zahřívající účinek. Pomáhá prohřívat organismus, podporuje prokrvení, tvorbu energie a schopnost těla uvolnit stagnace. Působí na správnou funkci ledvin a močového měchýře.

Pro své vlastnosti se hodí nejlépe právě v chladném období roku a v jiných obdobích jí zařazujeme spíše občas či kombinujeme s jinými obilovinami.

V kuchyni se používá v podobě krup, lámanky, krupice, vloček, ale i bulguru. Skvělým pojítkem pro tvorbu různých knedlíků či noků je pohanková mouka, tu používáme celoročně. Z neloupané pohanky se klíčí natě, které jsou výjimečné obsahem rutinu, jež posiluje cévy.

Tip: Vybírejte světlou, tj. mechanicky loupanou pohanku oproti tmavé, která je loupaná termicky. Světlá chutná lépe a je i výživově bohatší.

Pohanka má poměrně vysušující účinek, proto se nehodí úplně vždy. Střídmost užití je na místě, pokud jsou přítomné projevy vnitřního horka, jako návaly, suchost sliznic, zánětlivé stavy.

Kromě pohanky je z obilovin vhodné v zimě pravidelně zařazovat celozrnnou rýži, jáhly, bezpluchý oves či slzovku (v malém množství).

Vyzkoušejte s námi některé z následujících receptů:

Kořenová zelenina

Kořenová zelenina se má jíst po celý rok, ale v zimě má pro organismus zvlášť významné místo. Dodává tělu hlubší výživu a prohřátí, posiluje trávení.

V zimě je ideální jí o něco déle než jindy vařit, dusit, častěji péct, zapékat, zařazovat denně do polévek a vývarů, používat jí i v sušené podobě. Vařte si husté polévky, přidávejte jí do luštěninových gulášů, které dodají tělu potřebné stabilní teplo a dobře zasytí. Jako obměnu zkuste i fritovanou zeleninu, tj. tempuru.

Jak si v zimě dobít své životní baterie?
Stáhni si z Jíme Jinak jídelníček pro regeneraci ledvin!
Stáhnout 100% ZDARMA

V jídelníčku by se kromě kořenové zeleniny měla pravidelně objevovat i kulatá (cibule, řepa, dýně, zelí), listová (kadeřávek, salát) a kvašená, dále zelené natě v podobě posypek. Syrovou zeleninu si necháme pouze jako ozdobu talíře a vynecháme při zimomřivosti a slabém trávení.

Tip: Kromě mrkve, petržele, pastináku a celere vyzkoušejte podle dostupných možností i černý kořen, tuřín či lopuch. Stejně tak bílou ředkev neboli daikon. Je skvělá při zahlenění, hodí se do polévek či jako doplněk ke smaženým jídlům (např. v podobě malého presovaného salátu), nebo z ní připravujte pickles.

Tmavé fazole

Fazole, zvláště ty tmavé jako jsou černé fazole, fazole adzuki či fazole ledvina, se výborně hodí do zimního období. Pomáhají posilovat ledviny, trávení, doplňují energii a vyživují tělo. 

Aby byly dobře stravitelné, je potřeba je předem namočit, doměkka uvařit s přidáním kousku mořské řasy či koření, jako je bobkový list, majoránka či kmín. Na vaření velkých luštěnin, při oslabeném trávení a v zimním období obecně je velkým pomocníkem tlakový hrnec. Adekvátní porce luštěnin odpovídá zhruba 3 lžicím. 

Skvělé je si z nich připravovat husté guláše, polévky, karbanátky či zapečené pokrmy.

Tip: Z fazolí adzuki se připravuje léčebný vývar, který posiluje ledviny s močovým měchýřem a zbavuje tělo vlhkosti.

Co si z nich dobrého doporučujeme připravit?

Mořské řasy

Mořské řasy jsou výživově bohaté, doplňují minerály a stopové prvky. Čistí krev, střeva a napomáhají odvádění těžkých kovů z organismu. V zimě je jejich použití vhodné z důvodu potřeby doplnění minerálů, posílení ledvin a vitality. Představují přirozenou složku slané chuti.

Nejvíce používanou “zimní” řasou je řasa Kombu, která silně mineralizuje, podporuje činnost ledvin, zlepšuje stravitelnost luštěnin, obilovin. Skvěle se hodí do vývarů, dodá chuť zeleninovému pokrmu a uvařenou jí můžete jemně nakrájet do čerstvého pokrmu. O něco jemnější je řasa Wakame, kterou můžete přidávat například do snídaňové miso polévky.

Kam je vhodné přidávat mořské řasy?

Černý sezam

Černý sezam přirozeně posiluje ledviny, které jsou v zimě náchylné na oslabení. Vyživuje krev, doplňuje minerály a kvalitní tuky. Zároveň podporuje zdraví vlasů a kůže. Může pomoci také při suchém typu zácpy.

Můžete ho propláchnout, krátce nasucho opražit, pomlít a použít jako čerstvou posypku do polévek, kaší či připravit společně s tepelně upravenou zeleninou či obilninou. V této podobě je lépe stravitelný a tělem využitelný. Použít lze i nepomletý, ideálně krátce opražený, je ale potřeba ho dobře rozkousat.

Dále se inspirujte našimi recepty: