Jarní miso polévka s řasou Wakame

Páni, to musel být krásný zážitek ❤️už se těším na další článek.

živočišné enzymy degradují u těch 40-42°C, ale zde se bavíme o enzymech z koji (aspergillus oryzae) a tam je to jiné. důkazem toho je např. výroba amasaké nebo garumů při teplotě 60°C, kde enzymy prokazatelně bílkoviny a cukry štěpí, tj. jsou aktivní.

ano, většina enzymů neprojde přes žaludeční šťávy, resp. jen malá část navázaná např. na prebiotické struktury.
ALE
enzymy pracují při štěpení potravy už od úst (jsou i ve slinách) přes jícen až k žaludku.
co se týče wobenzmyu nebo např. the essence of koji, jsou v obou případech tablety nebo kapsle potaženy enterosolventní vrstvou, který zajistí, že se tableta či kapsle rozpustí až ve střevech a působí na přímo na mikrobiom a štěpení živin zejména v tenkém střevě.

MISO – informace se mi nějak nezdají, četla jsem z různých info zdrojů více informací, např., že enzymy se ničí již při teplotě 40-42 stupňů. Tj. to samé jako když se suší, nebo lyofilizuje ovoce atd. A v článku doporučujete polévku teplou 50-60 stupňů. To by již enzymy degradovaly…? A nebyl by z nich žádný zdravotní přínos. Zajímalo by mne, když uvařím miso polévku, vypnu ji a třeba 5 minut počkám, tak jakou asi může mít teplotu? Máte s tím někdo zkušenosti? (Raději miso nedávám do polévky, ale trochu rovnou do pusy, aby se nezničilo).🙂
A někde jinde jsem četla, že enzymy stejně neprojdou neporušené skrze žaludek/ žaludeční kyselinu, takže do střev se již nedostanou…, to samé se prý týká i léku WOBENZYNU.
Chtělo by to více skutečně pravdivých informací, abychom věděli, jestli má smysl tyto výrobky vůbec konzumovat. Díky!🙂

Zdravím! Tak jsem chtěla udělat změnu (dělám furt dokola pickles že zelí a mrkve), a tak jsem zkusila dát červenou řepu, cibuli a zelí. Tak uvidíme jestli se povede 😁

Ahoj Evičko, prima příspěvek, hovořil jsem s dýlerem co dělá rozvážku zdravé výživy a říkal, že miso někdo dává do chladničky a to se správně s živým organizmem nemá dělat, jinak mějte se prima a pozdravuje vás Jiřík🙏.