Žampionová omáčka

Jak připravit omáčku ze žampionů

1. Dáme ohřát vývar a nakrájíme cibuli na malé kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
2. V hrnci rozpálíme olej, vložíme na něj cibuli a žampiony, přidáme sůl a drcený kmín a restujeme asi 5 minut.
3. Zalijeme horkým vývarem/vodou a na mírném plameni vaříme cca 15 minut.
4. Ve 100 ml studené vody rozmícháme 2 lžičky kukuřičného škrobu dohladka a přidáme do omáčky.
5. Povaříme ještě 5 minut i se škrobem, omáčka by měla zhoustnout. Pokud je hustá moc, můžeme ještě trochu naředit horkou vodou nebo vývarem.
6. Odstavíme hrnec, přidáme rostlinnou smetanu, podle chuti dokyselíme a dosolíme a umeoctem a jablečným octem. Smetanu přidáme až po odstavení z plotny, srazila by se.

Praktické

• Omáčku podáváme nejlépe s knedlíkem a seitanem. Místo seitanu je výborný i tempeh nebo tofu. Skvělá je také s těstovinami.
• Pokud nám vyjde omáčka příliš řídká, zahustíme ještě před přidáním smetany troškou kukuřičného škrobu rozmíchaným ve studené vodě.

Obměna

• Místo žampionů můžeme použít i jiné houby. Hodí se i houby sušené, ale ty je potřeba předem namočit.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 2 let, pokud ubereme dochucovadla a šetříme s rostlinnou smetanou.
• Od 3 let mohou už jíst tento pokrm s vámi.