Omáčka z pečené zeleniny s křupavým tofu

Recept na krémovou omáčku s žampióny a křupavým tofu

1. Květák rozeberte na menší růžičky. Batát a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky. Vše dejte na plech, zakápněte olivovým olejem, lehce osolte a promíchejte.
2. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne.
3. Upečenou zeleninu přendejte do mixéru, zalijte částí zeleninového vývaru a rozmixujte dohladka. Vývar přidávejte postupně podle toho, jak hustou omáčku chcete.
4. Dochutťe solí a pepřem, přelijte do hrnce a krátce provařte.
5. Tofu nakrájejte na malé kostky, lehce obalte v kukuřičném škrobu a opečte na pánvi dozlatova dokřupava. Přidejte nakrájené žampiony a společně krátce opečte.
6. Omáčku podávejte s basmati rýží, bulgurem nebo celozrnnou rýží. Navrch přidejte křupavé tofu se žampiony.

Praktické

• Pro jemnější chuť můžete přidat lžíci rostlinné smetany.

Obměna

• Omáčka chutná skvěle i s pečenou dýní nebo celerem.

Děti

• Pro menší děti můžete část omáčky odložit ještě před výraznějším dochucením. Výborně funguje i podaná s těstovinami.