Ingredience
- 1 cibule
- 3 mrkve
- 10 cm pórku
- 2 hrsti žampionů
- 5 cm cukety
- 1/4 menšího tuřínu
- 500 ml kvalitního zeleninového vývaru
- olivový olej
- 2 stroužky česneku
- drcený kmín
- 1 lžíce rýžové smetany
- majoránka
- sůl
Recept na krémovou polévku se žampiony
- Cibuli nakrájíme nadrobno, lehce osolíme a na olivovém oleji ji zvolna restujeme, až zesklovatí a začne jemně vonět.
- Přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev, cuketu a tuřín. Krátce orestujeme, aby se zelenina propojila s olejem a rozvinula svou chuť.
- Vmícháme nakrájené žampiony a pórek, promícháme a zalijeme horkým zeleninovým vývarem.
- Dochutíme drceným kmínem a přidáme rozmačkaný česnek.
- Vaříme pod pokličkou do změknutí zeleniny cca 15 minut.
- Část polévky rozmixujeme ponorným mixérem přímo v hrnci – polévka tak získá přirozeně krémovou konzistenci bez zahušťování.
- Nakonec vmícháme lžíci rýžové smetany a špetku majoránky, kterou mezi prsty lehce promneme, aby se uvolnilo aroma.
Praktické
- Pokud se chceme více zasytit, podáváme polévku s domácími chlebovými plackami nebo kvalitním kváskovým chlebem.
Obměna
- Místo rýžové smetany můžeme použít smetanu mandlovou nebo sójovou.
- Žampiony lze nahradit předem namočenými sušenými houbami – polévka tak získá výraznější chuť.
- Pro výraznější zahřívací efekt lze přidat špetku čerstvě mletého pepře.
Děti
- S ohledem na použité koření a houby doporučujeme zařadit polévku cca od 1,5 roku, budeme šetřit s olejem a se solí.
Chybí ti parťák na zdravé vaření? Tady jsme!
25. dubna otevíráme živé vaření ve Dobrouči. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se lektora na cokoliv! Jen 12 míst, tak pospěš. Zjistit více
Komentáře
Čím nahradit tuřín ? Kedlubnou , zelím ?