Miso polévka s Jidášovým uchem

Jak připravit miso polévku s Jidášovým uchem

1. Sušené Jidášovo ucho musíme předem namočit. Stačí hodina, ale tu já ráno nemám, takže namáčím večer a ráno přidám do polévky. Čerstvé použijeme tak, jak je.
2. Do hrnce dáme vařit vývar, omyjeme a nakrájíme na menší kousky zeleninu.
3. Do vroucího vývaru přidáme špetku soli, Jidášovo ucho pokrájené na menší kousky a přidáme zeleninu
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Snížíme plamen a vaříme cca 7 minut do změknutí dýně (pro kontrolu píchneme vidličkou).
5. Vypneme a po chvíli vmícháme miso pastu.
6. Přidáme nasekanou petrželku a můžeme podávat.

Praktické

• Množství houby dejte podle svých preferencí. Já dávám pro čtyři osoby množství, které vidíte na fotce na prkénku. Houby po namočení poměrně nabude.
• Někdy mají houby hodně tuhou část, kterou jsou přichyceny ke stromu  – tu případně odkrojte, abyste neměli v polévce dřevitou část. Jinak křupavost houby jako takové je přesně to, proč ji máme rádi – nerozvaří se, není slizká a krásně křupe.
• Tuto polévku můžete jíst i jako obědovou.
• Polévka vás zasytí, když do ní přidáte zbylou obilovinu. Pokud žádnou nemáte, nasypte do polévky ovesné vločky, kuskus, amarant, rýžové nebo polévkové nudle nebo quinou. Než se polévka uvaří, obilovina změkne a bude hotová. Jestli vlastníte kvásek, můžete zbytky kvásku vhodit do polévky jako nočky nebo kvásek do polévky rozmíchat. Získáte výbornou chuť. Skoro jako tradiční kyselo.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou miso pastu (jáhlová, rýžová apod.).
• Pro nesójovou verzi použijte miso pastu bez sóji (hrachová, čočková, cizrnová apod.).

Obměna

• Zeleninu volte podle aktuálních zásob, my jsme dali tentokrát 4 různé zbytky zeleniny do jedné polévky, ale můžete některou vynechat, bohatě postačí dva tři druhy.
• Do polévky můžete přidat mořské řasy nebo semínka.

Děti

• Miso polévku dáváme dětem cca od 1,5 roku, šetříme se solí i miso pastou.