Polévka s houbami shiitake a rýžovými nudlemi

Jak připravit polévku na thajský způsob

1. Dáme ohřát vývar a vodu na nudle. Ty uvaříme podle návodu, mezitím nachystáme polévku.
2. Čerstvé houby očistíme a pokrájíme na měsíčky, sušené se musí předem namočit, aby změkly.
3. Cibuli, mrkev a petržel nakrájíme na drobné kostičky, lusky zbavíme stopek a pokrájíme na menší kousky.
4. V hrnci rozpálíme olej, na něj přidáme cibuli a osolíme. Společně orestujeme, až cibule zesklovatí.
5. Přidáme zbylou zeleninu a všechno koření vyjma bobkového listu, zastříkneme sójovou omáčkou, zeleninu společně orestujeme.
6. Zalijeme horkým vývarem, přidáme bobkový list a vaříme na mírném plameni do změknutí zeleniny.
7. Do hotové polévky vložíme uvařené nudle a můžeme (ale nemusíme) přidat pro říznou chuť trošku umeocta, případně i trochu sójové omáčky, je-li třeba ještě přidat na slanosti.
8. Hotovou polévku posypeme nasekanou petrželkou.

Praktické

• Sušené shiitake můžete namočit klidně už večer den dopředu a můžete si je předvařit, pokud je máte rádi měkkčí.
• Nudle můžete mít také předem uvařené. Nudlí můžete dát víc, polévka bude hustější a sytější.
• Pro verzi bez sóji vynechte sójovou omáčku a více osolte nebo použijte hrachovou či jinou nesójovou verzi omáčky pro dochucení.
• Polévka je přirozeně bezlepková.

Obměna

• Polévku můžete ochutit také miso pastou.
• Místo shiitake můžete dát žampióny či jiné oblíbené houby.
• Rýžové nudle můžete vynechat nebo dát jiné oblíbené těstoviny či obiloviny.
• Koření můžete zredukovat podle svých zásob a chutí, zázvor můžete dát čerstvý (šťávu z něj) místo sušeného. Já jsem dala toto všechno a polévka velmi zabodovala, proto pokud koření máte, využijte jej.
• Místo petrželky se skvěle hodí čerstvý koriandr.
• Místo petržele můžete dát pastiňák nebo celer.

Děti

• Polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, menším ubereme sůl, olej, houby a dochucovadla.