Ingredience
- 230 g zralého kvásku (100 % hydratace)
- cca 1 hrnek celozrnné žitné mouky
- 2-3 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička soli
- hrst semínek (např. chia, sezam)
- kmín
Jak připravit slané krekry z kvásku
- Zralý kvásek se 100% hydratací připravíme tak, že smícháme lžíci aktivního kvásku (tj. ten, který je vyndaný z lednice, nakrmený a vykvašený), 115 g vody a 115 g celozrnné žitné mouky a necháme 9 hodin kvasit.
- Do kvásku přidáme kokosový olej, sůl, semínka, koření (např. mletý nebo celý kmín), případně ještě další ingredience (překrájené kysané zelí, nakrájené olivy, protlačený česnek) a přidáváme tolik mouky, aby vzniklo těsto konzistence plastelíny (přidáváme ji postupně).
- Těsto dáme přes noc do lednice.
- Další den ho rozválíme na pomoučněném pečícím papíře na velmi tenkou 1-1,5 mm tenkou placku (opravdu se snažte o co nejtenčí).
- Nožem naznačíme řezem jednotlivé obdélníkové krekry (můžeme i na tenké tyčinky nebo větší obdélníkové chlebíčky).
- Zabalíme do igelitky celý plech s krekry a necháme ještě hodinu kvasit.
- Pečeme do požadované barvy (cca 15-20 min) na 180°C.
Praktické
- Pokud by se těsto drobilo (moc mouky), trošku ho namočte do vody a propracujte. Bude lépe držet a lépe se válet.
- Na nařezávání těsta můžete použít buď nůž, nebo kolečko na pizzu.
- Můžete je nakrájet na tenké tyčinky, malé krekry nebo větší plátky.
- Tyto krekry jsou výborné s jakoukoliv pomazánkou a zeleninou.
Obměna
- Do těsta můžete přidat jakákoliv semínka, oříšky, čerstvé nebo sušené bylinky, koření, nastrouhanou nebo nakrájenou zeleninu (řepa, mrkev, cibule, dýně, olivy, sušená rajčata aj.) atd.
- Nakrájené tyčinky můžete posypat kmínem, semínky (mák, sezam, chia, len), solí atd.
- Tyčinky si můžete udělat i nasladko, stačí přidat sladké koření a sušené ovoce. Do těsta můžete přidat i lžíci sladu nebo sirupu.
- Můžete do těsta přidat i různá přírodní barviva (my například přidali do části šťávu z řepy).
Děti
- Tento pokrm je vhodný pro děti od 2 let. Pokud ale dítě běžně jí pečivo, můžete mu tyto chlebíčky bez obav dát.
Chybí ti parťák na zdravé vaření? Tady jsme!
10. dubna otevíráme živé vaření ve Zlíně. Ochutnej, přivoň si, potkej se lidmi a zeptej se lektora na cokoliv! Jen 12 míst, tak pospěš. Zjistit více
Komentáře
Mnam ♥️krupave
Ten náš mladší je opravdu specialista na komentování dobrého jídla. Toto si vysloužilo: very mňami, very good. A to jsem se návodu držela pouze do bodu 3. Těsto bylo v lednici dva dny, po vyndání bylo tak tvrdé že půl dne se aklimatizovalo na lince a pak jsem nestíhala píct, tak jsem nenechala ani nakynout na plechu. U mě vedou, manželovi a staršímu víc chutnají hraškové.