Čočková zelňačka

Jak udělat zeleninovou polévku s čočkou

1. Dáme ohřát vývar, oloupeme cibuli, omyjeme kapustu a pórek.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, kapustu na tenké proužky, pórek na kolečka.
3. Na dně hrnce rozpálíme olej, přidáme na něj cibuli, sůl a krátce orestujeme.
4. Přidáme kapustu, kmín, bobkový list a zalijeme vývarem.

5. Na mírném ohni vaříme cca 15 minut, dokud kapusta krásně nezměkne.
6. Přidáme pórek, prolisujeme česnek a po 2 minutách vypneme.
7. Odstavíme, vmícháme kysané zelí (pokud je potřeba pokrájíme na menší kousky) a ochutnáme. Polévka je nakyslá a chutná sama o sobě.
8. Pokud chceme, tak šmrnc a více umami chuti jí dodáme, když do ní přidáme světlou miso pastu – rozmícháme s troškou vody v naběračce a necháme v polévce chvíli táhnout.

Praktické

• Čočky můžete dát klidně více, pokud chce polévku sytější a hutnější. Zvlášť pokud v hlavním jídle nemáte žádné luštěniny, může jich v polévce být více.
• V naší polévce je použíta neloupaná červená čočka, která skvěle drží tvar i po uvaření. Do polévky jsem jí dala i s řasou hijiky, se kterou byla uvařená, proto vidíte v polévce malé černé kousky, to je řasa.
• Miso pasta polévku osolí, pozor tedy na množství.
• Říz polévce můžete také dodat přidáním trošky ume octa – ten je  ale také slaný, takže dávejte obojí raději po troškách, ať si polévku nepřesolíte.
• Polévka je přirozeně bezlepková (nedávejte miso ječmenné, dejte rýžové, sójové, cizrnové, jáhlové apod.)
• Polévka je přirozeně nesójová, pokud použijete nesójovou miso pastu (ciznová, hrachová, čočková, jáhlová apod.)

Obměna

• Místo vařené čočky můžete do polévky dát neloupanou červenou čočku, která se uvaří spolu se zeleninou, nebo můžete dát fazole, cizrnu, hrách či jiné luštěniny.
• Koření můžete vyměnit za svoje oblíbené (hodí se majoránka, mletý koriandr, mletá hořčice, ale i bylinky), česnek můžete vynechat.
• Místo bílého misa můžete dát tmavé nebo miso zcela vynechat.
• Můžete také přidat více druhů zeleniny nebo zahustit vločkami, pokud chcete polévku sytější.
• Místo kapusty můžete dát červené nebo bílé zelí, pekinské zelí apod.
• Kysané zelí můžete vynechat nebo nahradit kvašenou zeleninou.
• Místo pórku můžete dát pakchoy, kadeřávek nebo jinou zeleninu podle aktuálních zásob.

Děti

• Polévka je vhodná už pro nejmenší děti, pouze dětem do roka nedáváme sůl a umeocet, miso pasty jen trošku.