Ingredience
na 1 porci
- čtvrtka menší cukety
- hrst hrášku
- 0,5 cibule
- 1/4 hrnku loupané žluté čočky
- 1 bobkový list
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžička mletého římského kmínu
- špetka chilli (není nutné)
- 1 velká lžíce kokosového másla
- sůl
- 1 lžíce umeocta nebo citronové šťávy
- na dochucení: 1-2 lžíce rostlinného jogurtu nebo smetany
Jak připravit indické Kootu
- Do hrnce si dáme propláchnutou žlutou čočku, přilijeme vodu tak, aby byla čočka zakrytá, přidáme kousek řasy kombu, bobkový list a kurkumu.
- Přivedeme k varu a ztlumíme plamen.
- Mezitím si nakrájíme na kostky cuketu.
- Po 5 minutách vaření čočky přidáme nakrájenou cuketu a vaříme ještě 10 minut.
- Pravidelně kontrolujeme, aby se čočka nepřipalovala, případně přidáme trošku vody.
- Ke konci vaření čočky ještě přidáme kuličky hrášku a za 3 minuty vypneme.
- Nadrobno si nakrájíme cibuli.
- V misce si smícháme kokosové máslo, římský kmín a chilli a uděláme si z toho pastu.
- Do jiného hrnce si dáme olej a přidáme hořčičná semínka.
- Minutu mícháme a přidáme cibuli a osolíme větší špetkou soli.
- Orestujeme dozlatova.
- Přidáme pastu z kokosu a koření, pár vteřin restujeme a poté zalijeme 4 lžícemi vody.
- Mícháme.
- Přidáme čočku s cuketou a hráškem.
- Vše zamícháme a ochutíme umeoctem nebo šťávou z citronu.
- Vypneme.
- Podáváme teplé s velkou lžící rostlinného jogurtu (nejlépe kokosového) a obilovinou dle výběru (např. basmati rýží) nebo plackami.
Praktické
- Pokud nemáte kokosové máslo, můžete si ho jednoduše vyrobit rozmixováním strouhaného kokosu (používejte pouze ten tučný v BIO kvalitě, se suchým strouhaným kokosem ze supermarketu vám to nepůjde) v blenderu na tuhou hmotu až máslo. Nebo nastrouhejte čerstvý kokos. Dá se použít i kokosová smetana, případně i kokosové mléko.
- Kootu doporučujeme podávat ozdobenou rostlinným jogurtem – můžete si ho koupit ve zdravé výživě (už ho prodávají i supermarkety, např. Albert) nebo si ho vyrobit doma z kokosového mléka nebo dužiny mladého kokosu. Jogurt se dá nahradit i kokosovou (případně i jinou) smetanou smíchanou s citronem.
- Množství chilli si zvolte dle toho, jak ostré jídlo máte rádi a jak pálivé chilli máte. Toto Kootu je velmi jemné a vhodné i pro děti. Chilli můžete v receptu také úplně vynechat.
Obměna
- Místo cukety můžete použít dýni, batát, brokolici, květák, mrkev nebo jinou zeleninu dle sezóny a vašich zásob.
- Loupanou a půlenou žlutou čočku můžete zaměnit za loupanou a půlenou červenou čočku, půlený hrách nebo mungo.
- Kootu můžete posypat opraženými kešu oříšky a nasekaným koriandrem, pokud ho máte rádi.
Děti
- Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let, ubereme ale na koření a dochucovadlech.
PS: Jak jíst tak, aby ti bylo dobře?
Přidej se k 20 000 lidem, kteří už jedí jinak a spusť si kurz zdarma. Zjistit více
Komentáře
Děkuji za recept Věruško, moc jsme si pochutnali, manžel mlaskal a vyfotil si to👌.
Jen jsem neměla žlutou čočku, dala jsem belugu a místo cukety batát. Bylo to tmavší, ale výborné s ind. chlebem naan.
Zařazují do oblíbených 🍀😋.
Skvělý a rychlý oběd. Pochutnávali jsme si všichni. Jen cuketu už jsem neměla, tak jsem nahradila dýní a mrkví. Jako přílohu jsme měli směs rýže + quinoa. Díky za recept!