Ingredience
na 2 cihličky
- 200 g cizrny
- 550 ml vody
- (volitelně: sůl, koření či bylinky na ochucení, kurkuma na obarvení)
Jak připravit cizrnové tofu
- Namočíme cizrnu do většího množství vody na minimálně 5 hodin (klidně přes noc).
- Vodu slijeme přes sítko do dřezu. Cizrnu uchováme.
- Slitou cizrnu dáme do blenderu s 550 ml vody a zcela dohladka rozmixujeme.
- Pomocí pytlíku na výrobu mléka, gázy nebo utěrky vymačkáme všechnu vodu do hrnce.
- Hrnec s cizrnovou vodou přivedeme k varu. V tomto kroku případně přidáme sůl, bylinky nebo kurkumu.
- Mícháme do zhoustnutí (zhruba 10 minut).
- Až je hmota hustá jako pudink, vypneme.
- Přelijeme hmotu do formiček (hrnečky, skleněná miska, silikonové formičky).
- Minimálně hodinu necháme v chladu ztuhnout.
- Poté krájíme a používáme jako klasické tofu do stir-fry, smažené, do zeleninových jídel, polévek atp.
Obměna
- Varianta tofu z cizrnové mouky bez mixování: 100 g cizrnové mouky (1 skleničku) namočíme v nádobě do 500 ml vody (5 skleniček) na minimálně 5 hodin. Po tomto čase opatrně bez toho, aniž bysme pohnuli s moukou usazenou na dně, odebereme 2 skleničky vody a vylijeme pryč. Zbylou vodu v nádobě s moukou opatrně slijeme do hrnce a přivedeme k varu (v tomto kroku můžeme přidat sůl, bylinky a kurkumu) a přidáme namočenou cizrnovou mouku. Mícháme do zhoustnutí (zhruba 10 minut). Vypneme a nalijeme do formiček a necháme ztuhnout.
- Varianty dochucování: 1) 1/4 lžičky kukurmy, 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky sušeného česneku v prášku, 2) 0,5 lžičky soli, 1 lžička indické bylinky, 3) 1 lžička arame řas, 1 lžíce grilovacího koření, 0,5 lžičky soli. Experimentujte!
Praktické
- Toto tofu se dá použít do všech slaných jídel jako tofu ze sóji. Dá se restovat, smažit, obalovat, drolit na míchaná “vajíčka”, dusit se zeleninou, vařit v polévce, používat jako náplň (sushi, sendviče, plněná zelenina) atp.
- Těsto na tofu můžete v 5. kroku dle vašich preferencí osolit, dochutit bylinkami, řasami, zeleninou, kořením, kurkumou pro barvu, semínky atp.
- Zbytek z výroby tofu (tj. kousky cizrny) můžete použít do karbanátků, sekaných, placek, gulášů, polévek, slaných sušenek aj.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio Rezervovat místo
Komentáře
Ahoj všem a
musím se pochlubit, ulovila jsem další nápad, jak zpracovat cizrnu, Tofu.
Jsem 3 měsíce, po odstranění žlučníku a snažím se trochu vylepšit svůj jídelníček. Dieta i tělo mi dovolí cizrnu, ale musím cizrnu vylupovat. …. namočím do druhého dne a pak vařím v Papinově hrnci. Nechám vystydnout a vylupuji.
Má někdo zlepšovák na loupání cizrny ???
Už jsem vyzkoušela recept
Cizrnové placičky s jablky.
Pečenou cizrnu do křupava, naslano.
Cizrnu na cibulce, mícháním se trochu spojila, nebylo potřeba zahušťovat.
Mám další balík cizrny a tady jsem objevila recept na tofu, tak jsem zvědavá
Děkuji za nápadité recepty, které jsem zde našla.
JaTu
Dobrý den! No, pro začátečníka trošku nesrozumitelné v kroku 5 a 6. Chápu to správně, že s tím, co nám zůstane v pytlíku již nepracujeme a jde to do odpadu? Pracujeme jenom s tou vodou, kterou jsme vymačkali?