Podzimní noodles

Jak připravit nudle s podzimní zeleninou

1. V pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka a kmín. Jemně orestujte. Přidejte cibuli, tuřín a dýni nakrájenou na malé kostky. Přidejte sůl, promíchejte a několik minut restujte. Poté podlijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina uvařená a měkká.
2. Uvařte tofu ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.
3. Na další pánev dejte olej, tofu nakrájené na kostky, sečuánský pepř rozmačkaný v hmoždíři, houby nakrájené na čtvrtiny, ořechy a začněte restovat. Když tofu začne nabývat barvy, přidejte mirin a tamari. Na vysokém plameni restujte, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec to vše posypejte vločkami z mořských řas nori.
4. Připravte nudle podle návodu na obalu.
5. Vložte připravené nudle do misky, přidejte na ně vařenou zeleninu a nasekanou mizunu a radicchio. Promíchejte, aby se dobře spojily chutě. Nakonec přidejte tofu a vše posypejte gomasiem a klíčky.

Praktické

• Pokud si vše dobře zorganizujete, máte během 30 minut hotovo.
• Italské helichrysum je koření, které neuvěřitelně chutná jako kari.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu a hrachovou nebo pohankovou tamari omáčku namísto sójové.

Obměna

• Můžete použít jakékoliv nudle.
• Místo mizuny použijte rukolu.
• Použijte jakékoliv klíčky, které máte právě naklíčené.
• Italské helichrysum můžete vynechat.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl a vynecháme pikantní koření.