Řecký salát s RAW feta “sýrem”

Jak udělat řecký salát s vegan feta sýrem

1. Začneme feta sýrem. Přesně podle receptu na ricottu si vyrobíme sýr. Můžeme ho nechat fermentovat dle receptu, ale není to nutné.
2. Umixovaný ricotta sýr rozprostřeme na plát sušičky – buď uděláme pomocí lžičky maličké kulaté sýry (jako na naší fotce) nebo sýr rozetřeme po celé ploše plátu sušičky a poté nožem naznačíme řezy na malé čtverečky nebo obdélníčky. Usušený sýr poté můžeme pomocí řezů rozlámat.
3. Sušíme na 42°C cca 10-15 hodin.

4. Natrháme si salát, rajčata nakrájíme na čtvrtky nebo kostičky, okurku na kostičky a cibulku na kolečka.
5. Vše smícháme.
6. Salát polijeme dýňovým olejem a octem.
7. Posypeme usušeným feta sýrem.

Obměna

• Ještě neusušený feta sýr můžete ochutit – posypat pepřem, provensálskými bylinkami, sladkou nebo uzenou paprikou nebo jiným kořením dle chuti a nechat sušit. Tím vytvoříte více variant.
• Salát můžete ochutit i klasicky citronovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem. My jsme zvolili dýňový olej a kokosový ocet.
• Pokud se vám nechce feta sýr vyrábět, můžete použít i natural bílé tofu, které naložíte přes noc do lednice nebo min. na 2 hodiny do směsi umeocta a olivového oleje, případně můžete přidat i sušené bylinky.
• Místo hlávkového salátu můžete dát jakýkoliv jiný salát (ledový, rukolu, polníček).
• Pokud máte rádi, přidejte olivy.