Smažené rýžové nudle se zeleninou

Recept na rýžové nudle bez masa

1. Rýžové nudle namočíme na 30 minut do teplé vody, pak uvaříme asi 1-2 minuty. Zcedíme a propláchneme studenou vodou.
2. Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli na proužky, mrkev na sirčičky, brokolici na malé růžičky, pórek a jarní cibulku na kolečka.
3. Na oleji zpěníme cibuli, posolíme a přidáme mrkev a krátce společně restujeme.
4. Potom přidáme zelí, trochu sójové omáčky, brokolici a pórek a stále mícháme a restujeme.
5. Nakonec přidáme na kostičky nakrájený tempeh (tofu).
6. V trošce horké vody rozmícháme tahini a vlijeme do zeleninové směsi a společně restujeme.
7. Vše restujeme tak dlouho, než zelenina trošku změkne (můžete i podlít trošičkou vody).
8. Nakonec ochutíme umeoctem a sójovou omáčkou a vmícháme uvařené rýžové nudle.
9. Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte ještě šťávu ze zázvoru.
10. Do těstovin zamícháme jarní cibulku a posypeme praženými dýňovými semínky.

Praktické

• Pokud držíte bezlepkovou dietu, použijte tamari omáčku. Uzený tempeh i tofu jsou bez lepku.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou, cizrnovou nebo pohankovou omáčku místo sójové. 

Obměna

• Do tohoto pokrmu můžete použít jakoukoliv zeleninu podle vaší chuti a stavu zásob a spotřebovat tak zbytky, co máte v lednici.

Děti

• Toto jídlo mohou děti od 2 let, jen bych byla opatrná s ochucením. Pro děti od roka a půl bych použila bílé tofu.