Domů > Zdravé recepty > Zelenina a saláty

Slavnostní “bramborový” salát bez brambor, vajec a majonézy

Uvařeno
bez cukru
bez mléka
bez vajec
sezóna jaro
sezóna zima

Vizuálně a chuťově takřka k nerozeznání od toho klasického. S tím rozdílem, že tenhle je za pár minut hotový a hlavně vám po něm nebude těžko! V pubertě se mi zdálo, že s přípravou salátu trávíme hrozně moc času. Tenhle mám od zakrojení první zeleniny do servírování asi za 25 minut hotový, takže si ho s chutí udělám i v průběhu roku.

Ingredience
pro 4 osoby
  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • 1/2 celeru
  • 1 cibule
  • cca 1/8 dýně (nemusí být, supluje chuť vajec)
  • hrášek a kukuřice (jen, pokud dáváte i do klasického bramborového, jinak vynechejte)
  • 2 tofunézy
  • olej
  • sůl
  • na dochucení:  umeocet
  • 2 ks kupovaného polentového knedlíku 500 g (může být domácí vařený, ale je lepkavější)
  • cca 8 kyselých okurek bez éček a cukru (nebo ještě lépe domácí kvašené) dle velikosti okurek a chuti

Petra si vyzkoušela low carb stravu, paleo, raw i whole 30. Až čtvrté dítě ji díky atopickému ekzému a opožděnému výv...

Jak připravit vegan bramborový salát

  1. Na dno kastrolku dáme olej, tak aby bylo celé dno mírně pokryté.
  2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, dýni i se slupkou také (nemusí být, nedáváme-li ji, vynechejte tuto vrstvu), stejně tak celer.
  3. Do kastrolku na olej vložíme postupně do vrstev cibuli, na ni dýni, na ni celer.
  4. Posolíme, přiklopíme a dáme vařit.
  5. Jakmile začne olej v kastrolku pracovat, stáhneme teplotu na mírnou a dusíme cca 15-20 minut do měkka.
  6. Mrkev a petržel nakrájíme na větší kusy a dáme vařit do osolené vroucí vody nebo vývaru.
  7. Vaříme cca 10-15 minut do měkka. po uvaření krájíme na malé kostičky.
  8. Polentový knedlík nakrájíme na plátky a ohřejeme na pařáčku.
  9. Po ohřátí nakrájíme na drobné kostky, které nám budou nahrazovat brambory.
  10. Kyselé okurky nakrájíme na malé kostičky.
  11. V míse smícháme všechny ingredience (dušená zeleninová směs, vařená zelenina na kostičky, nakrájená okurka, nakrájená polenta), přidáme tofunézu podle chuti.
  12. Na závěr dochutíme umeoctem podle potřeby.

Praktické

  • My máme rádi salát teplý, navíc je v tu chvíli zelenina zásadotvorná, nepřekyseluje a dobře se tráví. Zkuste to také. Pokud vám to však nevyhovuje, dejte si salát vychladit a podávejte chlazený. Na svátky se hřešit může a pro jednou se nic nestane, když si ho necháte odležet. I druhý den je dobrý, ale už nesplňuje všechny kriteria zdravého plnohodnotného pokrmu. Takže jeho servírování už necháme na vás :-)

Kombinujeme

  • Pokud k salátu budete podávat luštěninu (doporučujeme restovaný tempeh, tempeh na medu nebo obalované tofu), máte kompletní talíř a splněná kritéria pro zdravé hlavní jídlo. Přidáte-li ještě kousek syrové a kvašené zeleniny na ozdobu, bude to naprosto dokonalé.

Obměna

  • Do salátu dejte zeleninu, jakou jste zvyklí dávat do klasického bramborového salátu, ať je výsledná chuť co nejbližší a vaše rodina co nejspokojenější. Kdo nedává hrášek ani kukuřici, nechť ji vynechá. Někdo naopak rád syrovou cibuli. Většinu lidí nadýmá, ale chyběla-li by vám její chuť, tak šup s ní do salátu. Dýni chuťově v salátu nepoznáte, ale udělá dojem vajec. Pokud ji tam nedáte, stejně se nic nestane, tofunéza se o vaječnou chuť také dobře postará.

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

2 lidi už poděkovali za článek. Oceňte práci autora také.

Komentáře

Klub

Tento salát nám s manželem moc chutná, místo okurek do něj dávám zelené nakrájené olivy.😋

Klub
Mila Beata
27. 12. 2021

Vynikající ♥️ Slova docházejí , peju chválu mnam

Ukázat další komentáře

Čtěte více na toho téma

Vyzkoušejte také

Japonská polévka Ramen

Voňavá japonská polévka ramen dobývá naše talíře, respektive hluboké misky! Je skvělá na snídani, oběd i večeři nebo jen tak jako lehká svačina. Zkuste ji ...

Míchaná tofíčka (tofu jako míchaná vejce)

Perfektní chuťová i vzhledová náhrada míchaných vajíček – ve vegan verzi bez vajíček a navíc hotová do 10 minut! Doporučujeme prodávat v tortille, pi...