Krémové zeleninové curry s červenou čočkou

Recept na krémové zeleninové curry

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Květák a brokolici rozebereme na menší růžičky. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo půlkolečka, pórek na proužky. Rajčata pokrájíme na větší kostky a česnek nasekáme nadrobno.
2. Ve woku nebo větším hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli, lehce osolíme a několik minut restujeme dosklovata.
3. Přisypeme květák, brokolici, mrkev, pórek, česnek, curry a kurkumu. Za občasného promíchání zeleninu několik minut restujeme, aby se koření krásně rozvonělo.
4. Červenou čočku propláchneme pod tekoucí vodou a přidáme ji do woku spolu s rajčaty. Zalijeme vývarem nebo vodou a vaříme přibližně 15 minut, dokud zelenina nezměkne a čočka se nerozvaří.
5. Odstavíme z plotny, vmícháme rostlinnou smetanu a dochutíme umeoctem. S umeoctem zacházíme opatrně – je přirozeně slaný i kyselý, proto ho přidáváme postupně podle chuti.
6. Podáváme s dušenou rýží, čerstvým zeleninovým salátem a podle chuti ozdobíme klíčky čočky.

Praktické

• Pokud máte rádi krémovější konzistenci, můžete část omáčky krátce rozmixovat tyčovým mixérem.

Obměna

• Místo květáku a brokolice můžete použít cuketu, dýni hokkaidó nebo zelené fazolky podle sezóny.
• Pro sytější variantu přidejte cizrnu nebo uvařenou cizrnu z lednice.
• Rostlinnou smetanu lze nahradit ovesnou, sójovou nebo kokosovou smetanou. Kokosová dodá omáčce výraznější exotickou chuť.
• Místo rýže můžete podávat s jáhlami, quinoou nebo celozrnným kuskusem.

Děti

• Pro menší děti uberte množství curry a kurkumy nebo koření přidejte až do porcí pro dospělé.
• Zeleninu nakrájejte na menší kousky nebo část omáčky rozmixujte, aby měla jemnější konzistenci.