13 tipů, jak v kuchyni využít pesto

Pizza a pizza šneci

Zkuste zaměnit oblíbenou rajčatovou omáčku na pizzu nebo pizza šneky za pesto. Pestem potřete pizza těsto, ozdobte strouhaným nebo nakrájeným tofu, tempehem nebo rostlinným sýrem, nahoru můžete přidat ještě zeleninu (špenát, kukuřici, rajčata, brokolici aj.), bylinky (čerstvou bazalku) nebo žampiony a dejte péct.

Chleba, placky a pečivo

Jednoduše pomažte oblíbené pečivo (kváskový chléb, rohlíky, dalamánky, palačinky, wrapy, obilné placky, knedlíky aj.)  pestem a ozdobte dle chuti – zeleninou, plátkem tofu nebo tempehu, posypte semínky atp. Pečivo můžete s pestem i chvilku zapéct v troubě jako topinku, anebo jako toust.

Těstoviny, noky i obiloviny

Pesto zamíchejte do uvařených těstovin (např. netypické brokolicové pesto se špagetami, tofu-bazalkové pesto s těstovinami), noků, halušek, nudlí, quinoi, pohanky, rýže či jiných obilovin. Můžete s nimi dochutit i těstovinové nebo obilné saláty. Špagety nemusí být vyrobeny pouze z obilovin nebo luštěnin, ale můžete je udělat i pomocí spiralizéru z cukety, batátu nebo dýně. Zkuste třeba Dýňové špagety s pestem.

Náplně

Pestem se dají naplnit jarní závitky, ravioly, těsto na kapsy, šnečci, slané záviny, quiche a další dobroty.

Těsta

Pokud děláte domácí chleba, jiné pečivo, placky, knedlíky či jakákoliv slaná těsta, můžete je chuťově i barevně ozvláštnit přidáním lžíce pesta do těsta.

Lazaně

Pesto je skvělý způsob, jak si ozvláštnit lazaně. Místo oblíbené omáčky promažte lazaně pestem.

Saláty i rizota

Ať už zeleninové, těstovinové, luštěninové nebo obilné. Pesto je výborné s jakýmkoliv salátem! Pesto do salátu či rizota zamíchejte nebo jím pouze salát nebo rizoto ozdobte. Posypat můžete ještě gomasiem nebo opraženými semínky.

Pečená zelenina

Pesto se dá použít jako dip nebo omáčka k již upečené zelenině, anebo lze syrovou zeleninou pestem potřít a dát péct (viz recept na Pečená dýně s pestem).

Dresinky a dipy

Smíchejte rostlinný jogurt, oříškové či semínkové máslo, majonézu, kešunézu nebo tofunézu či rostlinnou smetanu s oblíbeným pestem a máte skvělý dip nebo dresink k zelenině, těstovinám, luštěninám, karbanátkům a dalším jídlům.

Polévky

Krémovým polévkém sluší pesto jako ozdoba (např. takové dýňové, cuketové, nebo květákové atp.), anebo jako dochucovadlo (např. hráškové, minestrone, špenátové).

Pomazánky

Pesto se hodí k ochucení jakýchkoliv pomazánek – od luštěninových, přes obilné, semínkové, oříškové i zeleninové atp.

Marináda na “maso”

Pesto se skvěle hodí k masu – i rostlinnému. Můžete v něm marinovat tempeh, tofu i seitan a poté osmažit na pánvi nebo upéct v troubě. Podobně s ním můžete naplnit i různé závitky, třeba seitanové.

Caprese

Rajčata, rostlinný sýr (třeba tofu upravený jako sýr), olivový olej a jakékoliv dobré pesto – to je skvělá kombinace, kterou určitě vyzkoušejte.