Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Místo masa

Segedínský guláš s tempehem

Uvařeno

bez mléka

Segedín patří mezi českou stálici a klasiku, které málokdo odolá. Pojďte si s námi uvařit tento tradičně netradiční segedínský guláš, v naší verzi s uzeným tempehem. Můžete do něj pro změnu kromě zelí použít i cuketu nebo kedluben! Obě varianty jsou výborné.

Ingredience

na 1-2 porce

1 cibule
1 lžíce oleje
kousek hlávkového zelí (můžeme dát 1:1 s cuketou)
hrst kysaného zelí
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce umeocta
1 lžíce shoyu (tamari)
1/4 uzeného tempehu
1/2 lžičky kmínu
cca 1 lžíce kukuřičného škrobu
sůl
na dochucení: rostlinná smetana nebo jogurt

Najednou vidím spoustu věcí jasněji (Naďa, 34 let)

Po dvou dětech jsem měla o 10 kg víc, než jsem byla zvyklá. I když jsem se snažila, nešlo to dolů. Přidaly se různé z...

Jak připravit tradiční segedín

Nadrobno si nakrájíme cibulku.
Na lžíci oleje si zpěníme cibulku a posolíme větší špetkou soli.
Nadrobno si nakrájíme zelí (můžeme dát 1:1 s cuketou, kterou si nastrouháme nahrubo).
V jiném hrnci si dáme vařit nakrájené zelí (s cuketou), 1/4 šálku vody, špetku soli, kmín a jablečný ocet.
Jakmile začne zelí vřít, ztlumíme plamen a necháme dusit.
Orestovanou cibulku ochutíme sladkou paprikou a minutu restujeme.
Přidáme na kostky nakrájený tempeh a shoyu a orestujeme ještě půl minuty.
K tempehu dále přidáme propláchnuté a překrájené kysané zelí, podlijeme trochou vody a necháme dusit.
Po 10 minutách ke kysanému zelí nalijeme dušené zelí (s cuketou).
Vše zamícháme, případně zahustíme škrobem rozmíchaným v 1 lžíci studené vody.
Dochutíme umeoctem a případně rostlinnou smetanou nebo rostlinným jogurtem.
Podáváme s knedlíky nebo s menší verzí – knedlíčky.

Praktické

Segedín nemusí být pouze z hlávkového zelí – můžete do něj použít i cuketu nebo třeba kedluben (nastrouhat nahrubo) nebo zeleniny společně nakombinovat. Obě verze jsou výborné!
K segedínu se hodí podávat knedlíky – á la houskové, “bramborové“, polentové nebo malé kulaté knedlíčky.
Pokud držíte bezlepkovou dietu, použijte v receptu uzený tempeh nebo tofu, jsou bez lepku. Místo shoyu použijte tamari omáčku. Místo lepkových knedlíků podávejte knedlíky bezlepkové – třeba polentové nebo pohankové.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !