Blanšírovaná kapusta a pórek

1. Do hrnce dáme vařit vodu se špetkou soli.
2. Omyjeme a nakrájíme zeleninu – kapustu na proužky, pórek na kolečka.
3. Když se voda vaří, nasypeme zeleninu do hrnce.
4. Když přichází opět k varu, slijeme zeleninu přes síto. Nevaříme.


5. Propláchneme krátce ve studené vodě, aby se zastavil var.
6. Zakápneme lžíčkou umeocta a posypeme lžící pražených sezamových semínek.
7. Promícháme.

• Při blanšírování zeleninu nevaříme, jen spaříme – můžete ji také jen přelít vroucí vodou.
• Aby zelenina zůstala křupavá, rychle kráce opláchneme studenou vodou.
• Při krátké tepelné úpravě zůstává větší část vitamínů než při dlouhém vaření.
• Blanšířovanou zeleninu můžete přidat také do syrových salátů nebo dát na pečivo s pomazánkou.

• Zeleninu můžete dát podle zásob a chuti.
• Umeocet lze vynechat, jindy nahradit sojovou omáčkou.
• Semínka můžete vynechat nebo dát jiná.

Děti

• Blanšírovanou zeleninu můžeme podávat od prvních příkrmů, pouze vynecháme sůl a umeocet.