Špaldová jablečná buchta s pistáciovou polevou

Recept na jablečný řez s pistáciemi

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech o velikosti 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
2. Mleté lněné semínko smíchejte s vodou a nechte asi 10 minut nabobtnat.
3. V míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici a sůl.
4. Přidejte rýžový sirup, olej, vanilku a připravenou lněnou směs. Nakonec podle potřeby přilijte rostlinný nápoj. Těsto by mělo být husté, ale dobře roztíratelné.
5. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pro ještě vláčnější výsledek můžete polovinu jablek nahrubo nastrouhat. Vmíchejte je do těsta spolu s ořechy nebo rozinkami.
6. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a ihned vložte do trouby.
7. Pečte 35–45 minut, dokud nebude buchta zlatavá a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nechte zcela vychladnout.
8. Pistáciové máslo smíchejte s rýžovým sirupem, špetkou soli a vanilkou. Postupně přidávejte rostlinný nápoj, až vznikne hladká poleva, která pomalu stéká ze lžičky. Pokud je pistáciové máslo tužší, můžete směs krátce a velmi jemně zahřát.
9. Polevu přendejte do cukrářského sáčku nebo do malého sáčku s odstřiženým růžkem a ozdobte buchtu tenkými cikcak proužky. Nakonec posypte nasekanými pistáciemi a rozdrcenými lyofilizovanými malinami.

Praktické

• Bio kypřicí prášek bez fosfátů není potřeba doplňovat octem. Těsto po zamíchání nenechávejte stát a dejte ho rovnou péct.
• Špaldová mouka saje více tekutin, proto podle potřeby přidejte několik lžic rostlinného nápoje.
• Těsto má připomínat husté bábovkové těsto – dobře se roztírá, ale neteče.
• Buchta chutná výborně hned po upečení, ještě vláčnější je však druhý den.

Obměna

• Místo vlašských ořechů použijte lískové oříšky nebo mandle.
• Část jablek můžete nahradit hruškami nebo přidat hrst čerstvých borůvek.
• Do těsta se hodí také rozinky, brusinky nebo na kostičky nakrájené sušené datle.
• Pokud buchtu připravujete na všední den, můžete pistáciovou polevu vynechat a jen ji lehce poprášit mletou skořicí.

Děti

• Veganský dezert je vhodný pro děti od 1 roku, pokud už jim dáváte ořechy.