Ingredience
Na muffiny:
- 200 g hladké špaldové mouky
- 100 g celozrnné špaldové mouky (pro lepší texturu a sytost)
- 50–60 g kvalitního kakaa (nepražené je nejlepší volba)
- 2 lžičky prášku z vinného kamene
- 1/2 lžičky jedlé sody (pro lepší práci s celozrnnou moukou)
- špetka mořské soli
- 250 g najemno nastrouhané cukety (váha po vymačkání vody)
- 250–300 ml rostlinného mléka (mandlové nebo ovesné, dolévejte postupně)
- 100–120 ml rýžového sirupu
- 80 ml rostlinného oleje
- 1 lžička jablečného octa (pomůže muffinu vyběhnout)
- 100 g vysokoprocentní hořké čokolády (nasekané na kousky)
Na ovocnou omáčku:
- sezónní ovoce, já použila jahody, borůvky, maliny
- kukuřičný škrob dle potřeby
- rýžový sirup
Recept na muffiny z cukety
- Cuketu nastrouháme najemno. Pokud je hodně vodnatá, necháme ji chvíli odstát a lehce vymačkáme přebytečnou tekutinu.
- V jedné míse důkladně promícháme všechny suché ingredience.
- V druhé míse prošleháme olej, rýžový sirup, ocet a část mandlového mléka. Přidáme nastrouhanou cuketu.
- Tekutou směs vlijeme do suché. Mouky dáme nejdříve jen předepsané množství a pokud by těsto bylo příliš tuhé, dolijeme zbytek mléka. Mícháme krátce, jen aby se suroviny spojily.
- Nakonec lehce vmícháme nasekanou čokoládu.
- Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto plníme do formiček nebo košíčků cca do 3/4. Pečeme 20–25 minut. Propečení kontrolujeme špejlí.
- Ještě připravíme ovocnou omáčku. Vybrané ovoce zalijeme vodou, přidáme rýžový sirup a dáme vařit. Krátce povaříme, částečně rozmixujeme a vše zahustíme kukuřičným škrobem.
- Na talíři nazdobíme čerstvým ovocem.
Praktické
- Muffiny skladujte v uzavřené nádobě, aby díky cuketě zůstaly krásně vláčné a neokoraly.
- Pokud použijete silikonové formičky, usnadníte si práci.
Obměna
- Místo čokolády můžete do těsta přidat vlašské ořechy, lískové oříšky nebo sušené třešně, které se ke kakau skvěle hodí
- Pokud nemáte rýžový sirup, lze použít i ječmennou sladěnku (muffiny budou tmavší a méně sladké) nebo jablečný koncentrát.
- Část mléka můžete nahradit silnou obilnou kávou pro „dospěláckou“ verzi.
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let, pokud už touží po čokoládě. Jinak se je snažíme na „hnědé“ dezerty nezvykat a odkládáme to na co nejpozději.
Taky se ti ráno nechce z peřin?
Na 3 večerech zdarma ti Eva ukáže podzimní jídelníček, který zahřeje, dodá energii a dovede tě v klidu až do Vánoc. 20.–22. 10. ve 20:00 + e-book s recepty. Přihlásit se zdarma
Komentáře
To vypadá nádherně. Moc hezky naservírované. ❤️