Domů > Zdravé recepty > Dezerty > Moučníky

Čokoládové muffiny s cuketou a ovocnou omáčkou

Uvařeno

bez mléka

bez vajec

sezóna léto

Velmi šťavnatá a „brownie“ varianta muffinů, kde cuketa zajišťuje vláčnost, aniž byste ji v chuti poznali. Ideální způsob, jak využít úrodu ze zahrádky pro zdravé mlsání.

Ingredience

Na muffiny:

200 g hladké špaldové mouky
100 g celozrnné špaldové mouky (pro lepší texturu a sytost)
50–60 g kvalitního kakaa (nepražené je nejlepší volba)
2 lžičky prášku z vinného kamene
1/2 lžičky jedlé sody (pro lepší práci s celozrnnou moukou)
špetka mořské soli
250 g najemno nastrouhané cukety (váha po vymačkání vody)
250–300 ml rostlinného mléka (mandlové nebo ovesné, dolévejte postupně)
100–120 ml rýžového sirupu
80 ml rostlinného oleje
1 lžička jablečného octa (pomůže muffinu vyběhnout)
100 g vysokoprocentní hořké čokolády (nasekané na kousky)

Na ovocnou omáčku:

sezónní ovoce, já použila jahody, borůvky, maliny
kukuřičný škrob dle potřeby
rýžový sirup

Menstruace bez masa

Je to věčné ženské téma – bolestivá menstruace, premenstruační syndrom….

Je to zkrátka náš ú...

Recept na muffiny z cukety

Cuketu nastrouháme najemno. Pokud je hodně vodnatá, necháme ji chvíli odstát a lehce vymačkáme přebytečnou tekutinu.
V jedné míse důkladně promícháme všechny suché ingredience.
V druhé míse prošleháme olej, rýžový sirup, ocet a část mandlového mléka. Přidáme nastrouhanou cuketu.
Tekutou směs vlijeme do suché. Mouky dáme nejdříve jen předepsané množství a pokud by těsto bylo příliš tuhé, dolijeme zbytek mléka. Mícháme krátce, jen aby se suroviny spojily.

Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
30. května 2026, od 15:00, Zlín
Rezervovat místo

Nakonec lehce vmícháme nasekanou čokoládu.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto plníme do formiček nebo košíčků cca do 3/4. Pečeme 20–25 minut. Propečení kontrolujeme špejlí.
Ještě připravíme ovocnou omáčku. Vybrané ovoce zalijeme vodou, přidáme rýžový sirup a dáme vařit. Krátce povaříme, částečně rozmixujeme a vše zahustíme kukuřičným škrobem.
Na talíři nazdobíme čerstvým ovocem.

Praktické

Muffiny skladujte v uzavřené nádobě, aby díky cuketě zůstaly krásně vláčné a neokoraly.
Pokud použijete silikonové formičky, usnadníte si práci.

Obměna

Místo čokolády můžete do těsta přidat vlašské ořechy, lískové oříšky nebo sušené třešně, které se ke kakau skvěle hodí
Pokud nemáte rýžový sirup, lze použít i ječmennou sladěnku (muffiny budou tmavší a méně sladké) nebo jablečný koncentrát.
Část mléka můžete nahradit silnou obilnou kávou pro „dospěláckou“ verzi.